造福社会的“超级菜薹”来了

王汉中院士作报告。

□杨勇 文/图

“硒是人体维持健康的必需元素，我们通过杂交选育的硒高效食用型‘超级菜薹’能有效提供有机硒，造福社会。”3月20日，中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉中等介绍的新品种、新技术在会场不断掀起热潮。

这次由重庆市科技局、成都市科技局、邛崃市政府联合主办的“成渝地区双城经济圈油菜产业链价值提升与前沿发展论坛”在邛崃天府现代种业园召开，全方位、多角度展示了油菜产业链中的新成果。

让非富硒土壤长出“超级菜薹”

王汉中介绍，国民在面临生育能力下降的同时，还面临癌症频发高发、心脑血管等多种疾病。如何克服这些难题，科学研究发现，有机硒有利于人体健康，而富硒蔬菜和谷物是人体有机硒最安全有效的来源之一。

但有机硒获取途径存在较大局限性，一是我国绿色富硒土地仅占耕地3.5%左右，二是如果在种植过程中施加外源无机硒，又容易造成二次污染。

王汉中的团队在研究中发现油菜薹有机硒含量显著高于其它蔬菜，有些油菜品种可在非富硒土壤中生长出富硒菜薹，油菜品种硒含量改良潜力巨大。

以创制硒高效食用型“超级菜薹”为育种目标，要求该品种要多高合一，富含硒、锌、钙、维C、特殊硫苷等对人体有益成分；要早薹高效，没有春化要求、可四季抽薹；要适口性好，果糖含量高、味道鲜美；要有杂种优势，生长旺盛、可保护知识产权。

在王汉中团队的科技攻关下，2019年硒高效农作物杂交种“硒滋圆1号”问世，经检测，每公斤硒含量为0.051毫克，钙含量1013毫克，锌含量4.43 毫克，维 C 含量 1208 毫克。“‘超级菜薹’不仅富含有机硒，并且维C含量相当于猕猴桃，钙含量相当于牛奶。

在王汉中看来，硒高效油菜全身都是宝，“菜薹可开发富硒食品，余下菜叶和茎秆既可开发富硒饲料，也可开发富硒肥料。残留根部可提高耕作层硒含量，整个植株均达富硒标准，可作为有机硒加工原料。”

用新技术生产高品质菜籽油

“2019 年我国食用油消费3978万吨，人均28.4公斤，超过世界人均 4 公斤。我国油料亟须由高产量向高质量实现战略转变。”中国工程院院士、农业农村部油料及制品质检中心常务副主任李培武强调。

油菜籽是我国国产第一大宗健康食用油源，如何让人们吃上高品质的菜籽油，至关重要。数据显示，我国2017年主要慢性病患者，其中有2.7亿是高血压，2亿超重或肥胖，1.6亿血脂异常，1.2亿是糖尿病。

“油的品质是否能保证，也事关品牌打造。湖南一家企业投入数亿元生产的茶油，9个批次检出致癌物苯并芘超标，结果让数亿元投资打了水漂。”中国农业科学院油料作物研究所党委副书记、所长黄凤洪用这个小故事，提醒大家科技创新的紧迫与必要。

黄凤洪介绍，色拉油工艺脂类伴随物损失近60%，易产生反式脂肪酸、苯并芘等风险因子，而土榨油坊采用高温炒籽和热榨工艺，存在自动控制水平低、产品质量不稳定等问题，该所创新推出了高品质7D菜籽油制备技术，运用微波技术绿色高效地实现菜籽油提质增香。

新技术生产的高品质菜籽油脂肪酸组成平衡合理、营养安全、色香味形俱佳，功效显著，降脂活性提高超过12%，抗炎活性增加超过37%，对血脂异常、脂肪肝和慢性炎症等动脉硬化风险因子具有积极的干预、调理作用。该技术先后入围2017年中国农产品加工业十大科技创新推广成果，2018年中国农业农村十大新技术，2019年荣膺中国农业科学院青年科技创新奖。

截至2020年底，新技术生产线已在湖北、江西、四川、青海等20多个省市建成30条。为了服务乡村振兴，该所大力支持基于乡村新型农业主体的“高品质菜籽油+四乡工程（乡村政府+乡民土地+乡绅能人+乡土文化）+”全产业、全价值链功能模块（2—5万亩）绿色高质高效新模式、新业态、共享新机制，加快三产融合发展，打造油菜产业综合体，建设油菜生态小镇。

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