饮食与肿瘤的关系

□ 成都市双流区第一人民医院 徐敬根

肿瘤主要是指人体由于受到某些致癌因子的刺激，改变了人体的正常细胞基因序列，导致细胞的生长衰老调控失常，不受限制地开始异常增生。饮食对人体健康有着较大的影响，饮食不安全极易导致患者发生肿瘤。自20世纪70年代开始，我国肿瘤患者数量在不断增多，对我国人民的健康水平造成了严重的威胁。基于此，人们必须要对饮食与肿瘤之间存在的关系提高重视。

肿瘤的症状有哪些？

肿瘤可能会导致患者的相应部位出现功能性变化，肿瘤的肿块可能会导致患者出现出血、梗阻、疼痛、压迫以及功能障碍等症状。除此之外，肿瘤生长的部位不同，可能还会激发患者出现其他症状。肿瘤早期通常出现的症状相对较轻，如果能够尽早发现患者的肿瘤症状，则应当及时给予患者相应的治疗。肿瘤早期通常不会出现全身症状，患者可能会出现轻微乏力以及食欲不振的症状。肿瘤中期以及肿瘤晚期患者会消耗大量的营养物质，同时还会产生很多毒素，导致病人出现较为明显的全身症状。

肿瘤该如何治疗与预防？

内科治疗主要是将药物治疗作为主要的治疗方式，常见的治疗药物主要包括：激素类药物、抗代谢类药物、抗癌抗生素类药物以及烷化剂药物等。外科治疗主要是指手术治疗，利用手术的方式将肿瘤切除，通常适用于肿块较小，并且还未出现远处扩散的肿瘤。针对已经出现转移现象的肿瘤，主要采用的治疗方式是缓解患者的临床症状，改善患者的生活质量，尽可能地为患者延长生命。

第一级预防通常是指病因预防。主要是指患者要对生活中存在的容易致癌的物质进行有效规避，例如：烧烤、辐射等。第二级预防即通过人群筛查和常规健康体检发现早期癌症，抓住癌症治疗的最佳时期，对癌症患者进行早发现、早诊断、早治疗而降低癌症的死亡率。第三级预防对已患癌症患者防止复发，减少并发症，提高生存率和康复率，为患者提高生存质量，减轻痛苦。

导致肿瘤危险性增加的饮食因素有哪些？

食品中残留的农药。各种蔬菜水果在种植过程中，必不可少地需要应用农药，水果蔬菜中的农药残留以及通过食物链迁移到食物中的农药，会导致食品中存在农药残留。在传统的农药成分中，当处于弱酸条件下时，氨基甲酸酯类农药能够与亚硝酸盐产生反应，生成亚硝胺，存在一定的致癌作用。

少量重金属。如果在人类的生活环境中出现砷元素，该元素可以通过食物链迁移到食物中，最终进入到人类的饮食当中。已经有研究证实，大部分含砷元素的化合物均具有一定的致突变性，极易导致肿瘤疾病的发生。

菌毒素。在人们的日常饮食过程中，经常会存在由于食品的存储方式不恰当，而导致霉菌增生。截至目前，已经明确的霉菌毒素共有200多种，在这200多种霉菌毒素中，受到广泛关注的毒素主要有：黄曲霉毒素。

亚硝基化合物。该化合物主要是指对于动物具有较强的致瘤作用，直至目前为止，并未发现能够有动物对该化合物的致瘤性产生抵抗力。该化合物中存在的亚硝酸盐广泛存在于腌制食品中，例如：腊肉、腌肉以及各种泡酸菜等。

饮食结构不合理。在日常生活中，人们对自身的饮食结构不注意，对于高脂肪、高能量、低纤维素以及高胆固醇的食物过量摄入，没有任何节制，也会导致肿瘤疾病的发生。

饮食习惯。熏烤、腌制以及发酵食物的摄入与肿瘤疾病的发生之间有密切联系。在这些食物中含有大量的致瘤物质以及致突变物质。除此之外，饮食中含盐量较高的人群，发生胃肿瘤的几率较高。

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