小小辣椒辣过姜

我的老家在宾阳，来天等工作已经有8年了。我自幼喜欢吃辣椒，还在家乡读小学时，我经常回家吃中餐。我那时中午吃粥家里没有什么菜。我就经常跑到自留地去摘回几个辣椒，青黄不论，摘回来后洗干净放在家里的“擂缽”（老家的一种器皿，外面圆形，刻有花纹，是瓷器做的）里捣烂，然后倒入小碟子，放进一些盐巴，用酸醋搅拌，很可口的。就着这些辣椒就可以喝下几碗粥。现在生活水平高了,逢年过节杀上一两只鸡或鸭，割回几斤猪肉已不是什么稀罕事了，但是面对着满桌子的荤菜，我还是习惯放上一碟用酱油泡好的辣椒，吃得满头大汗，胃口大开！

大学毕业来到天等，第一次参加农村的聚餐，我看到面前放有一碟剁得碎碎的辣椒，以为主人特意为我准备的，于是挟了不少放到我的味碟，迫不及待地吃了一口。“哎哟，好辣！”就连我这个从小爱吃辣的人也接连呛了几口。不禁叹道：“天等的辣椒怎么这么辣呀！”主人微微地笑着：“你刚来还不知道天等辣椒的厉害吧，来住久了你就习惯了。”难怪人们都说天等：“小小辣椒辣过姜呢！”

从此，我记住了“小小辣椒辣过姜”这句话。

在天等的时间长了，我了解到天等指天椒种植已有30多年的历史，因其特有的土质和气候条件，椒果个个朝天，肉质肥厚，颜色鲜红，醇香浓郁，品质独特。天等指天椒1983年被国家外经贸部授予优质产品称号，被誉为天下第一辣而名闻海内外。天等县也因之成为广西唯一指定的指天椒产品出口基地，年出口量为500吨左右，产品运销东南亚、欧洲、非洲等一些国家和地区，新鲜的指天椒可直接作为调味品食用，也可加工腌制成辣椒酱和酸甜辣椒罐头等产品，还可以提取制成辣椒素等等。

辣椒中含有丰富的维生素E、胡萝卜素、叶酸、镁及钾，辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病，某些肿瘤及随着年龄增长而出现的慢性病的风险。研究发现有辣椒做成的菜品能帮助消化，促进减肥。我终于知道人们为什么对吃辣椒推崇备至的原因了。

“人之于味，有同嗜焉。”吃辣椒的习惯古已有之。历代的文人墨客在吃辣椒后，纷纷写诗作词赞美辣椒，笔者在这里择其三者以粲读者。

“桂尊迎帝子，杜若赠佳人，椒浆奠瑶席，欲下云中君。”（唐·王维）“椒聊之实，蕃衍盈掬。彼其之子，硕大且笃。”（《诗经》）；“丹刺罥人衣,芳香留过客。幸堪调鼎用,愿君多采摘。”（裴迪《椒园》）。

“小小辣椒辣过姜”是指辣椒虽小但辣味足。天等大肉姜也是远近驰名的传统产品，它具有块大肉厚，皮薄质嫩，纤维少，汁多脆爽，香中带辣等特点。可制成姜干，姜粉，姜汁，姜酒，糖渍姜片等。大肉姜不但是家庭中的调味佳品，由于它具有止呕和胃等功效，还可以充作需要时的良药呢。

天等除了有指天椒、大肉姜这些名优土产之外，还有八角、荞头、茴油、苦丁茶、猫豆等等。

目前，天等境内有旅游景点30多处。较著名的自然风景有：县城附近的丽川独秀峰，得月楼，派潜湖，龙蟠山，天池，龙茗的八仙册，观音山，向都的万福山，百感岩；上映的仙桥；溶洞有天等的安宁洞、百灵岩、向都的百感通天岩，清风岩；都康的清音洞，把茶的观音岩。天等山清水秀，空气清新，四季气候宜人。大家来天等除了游山玩水之外，还可以品尝天等的腊肠糕等美食小吃。离开时，你还可以带上几箱天等辣椒酱赠送亲朋好友，让他们也体味一下“小小辣椒辣过姜”的味道。

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