小龙虾身价缘何大不如前？

■ 本报星级记者刘刚

每年的五六月份是小龙虾大量上市的季节，城市里的大排档、烧烤摊迎来一年中生意最旺的时候。虽然大排档、烧烤摊的菜单上，小龙虾的价格并未有什么变化，但记者采访小龙虾养殖户获悉，在农户的养殖基地，小龙虾的身价持续低迷，大不如往年。

小龙虾批发价走低

5月18日上午，记者来到合肥市周谷堆批发市场。在一字排开的水产摊位上，堆放着一个个白色的泡沫箱，不少商户在出售小龙虾。从事水产批发生意10余年的徐老板告诉记者，他从早上7点开始就一直忙个不停，小龙虾挑选好后即被装箱，工人会用胶带加固装满小龙虾的泡沫箱，然后发往合肥各地的菜市场和餐饮店。徐老板从养殖户手里收购的小龙虾都是合肥市周边养殖的，有 “34钱”和“67钱”两种。他告诉记者，当天“34钱”的收购价是每斤7至8元，批发价是每斤9至12元，而去年“34钱”的批发价是每斤15至20元，价格缩水了40%。不少批发商对记者说，今年小龙虾个头偏小，1两以上的很少。从销量看，“34钱”跌幅最大，销量也最好。

当天下午，记者走访了合肥市潜山路附近的某美食街，一家小龙虾大排档里有蒜蓉、油焖、油爆、清蒸等多种口味的小龙虾供食客挑选。该大排档的菜单显示，小龙虾的价格按量来定，1斤卖118元，2斤卖208元，3斤卖288元。小龙虾收购价格走低，为何菜单上的小龙虾价格未降？对此，大排档老板解释称，一方面是店内所售的小龙虾品质较高，采购成本高，同时还需要请专人对小龙虾进行清洗，此外还有损耗，这些都是要计入成本的。另一方面，受疫情影响，很多餐馆的订单都走外卖平台，平台每单要抽取20%的佣金。

养殖利润比往年低

“去年这个时候，小龙虾价格也偏低，没想到今年的价格更低。 ”定远县西卅店镇小龙虾养殖户蒋邦启告诉记者，由于即将开始水稻插秧，小龙虾必须尽快捕捞销售，所以大量小龙虾上市，价格多日低迷。他说，“34钱”的每斤收购价是6元，“67钱”的每斤收购价是11元，比去年同期低10%左右。 “每亩小龙虾也就200斤的产量，如果都是规格小的，养殖利润那就太低了。 ”蒋邦启对今年的行情很不满意，因为价格偏低，周边的养殖户至少有20%退出小龙虾养殖业。“如果小龙虾价格持续走低，我也不想养殖了。 ”

全椒县赤镇龙虾合作社创办人王如峰养殖小龙虾十几年，他说这两年小龙虾价格走低不奇怪，因为这几年各地都在大力发展小龙虾养殖，已明显感到市场饱和了。 “规格小的小龙虾价格很低，但7钱以上的小龙虾价格每斤还是要27元。 ”王如峰建议，养殖户一定要精心养殖，尽可能多养殖出规格大的小龙虾，这样养殖利润还是可以的。他认为，目前的价格或许是理性回归，如果年年都是高价反而不正常。

集中上市且供大于求

每年的5至8月都是小龙虾集中上市的高峰期，也是吃小龙虾的旺季。记者与几位从事水产批发生意的老板交流后得知，去年一个摊位一天能卖出几百斤甚至上千斤小龙虾，但今年的销量只有去年的60%。

小龙虾便宜了，为何更难卖了？主要有两大原因：一是今年安徽省本土小龙虾迎来丰收。据了解，前些年小龙虾行情不错，很多农民开始跟风养殖。 2018年全省小龙虾养殖面积150万亩，去年就增加到317万亩，增加速度过快。今年5月，大量小龙虾集中上市，这应该是小龙虾价格“大跳水”的重要原因。二是市场消费动力不足。往年5月，各大餐饮店点餐率最高的就是小龙虾，不仅餐饮店大批量采购小龙虾，很多消费者也会去购买小龙虾。但今年的情况比较特殊，受疫情影响，很多餐饮店尚未完全恢复营业，而且目前在外就餐的人数还不是特别多，小龙虾的需求量不大，价格自然受到影响。

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