凤阳县逐步规范农村流动厨师监管

“听了专家的讲课，我知道怎么把菜做得更干净、更卫生了，这样就能让乡亲们吃得更放心。”黄湾乡牛王村的流动厨师刘祖新一边翻看着手中的培训材料，一边和笔者说道。

今年59岁的刘祖新已经走街串巷为周边的乡亲服务36年了。他厨艺好，做得菜也干净卫生，颇受乡亲们欢迎。全县像刘祖新这样的流动厨师有300多人，大多没有受过正规培训，仅凭厨艺和热情，从事着餐饮行业。

为了保证农村自办宴席的食品安全，预防食品中毒事故和食源性疾病的发生，来安县依托乡镇、借助村（社区），积极探索以会代训、以训代管的三级网络化管理模式，逐步形成常态化监管和培训机制。

县食药监局工作人员介绍说：“今年5月份，来安县组织全县流动厨师进行从业健康体检，拿到健康证的可以参加县里组织的食品安全培训，然后参加全县统一考试，通过考试的参训人员才能拿到培训合格证。”据了解，来安县7月份共安排4场农村流动厨师培训会，培训对象为全县16个乡镇（园区）从业体检合格的流动厨师。

在强化培训、规范操作的同时，来安县还形成了县、乡镇、村（社区）三级网络化管理制度。各乡镇食品安全管理员、宣传员配合县食品药品监督管理局做好各乡镇流动厨师的日常监管巡查工作，做好5桌以上宴席的备案。村（社区）配备协管员和信息员，协助乡镇管理员做好日常巡查及各种信息登记报送工作。“有宴席要做，只要和村里的协管员、信息员说一下，他们就会到现场检查卫生情况和食材状况。有做得不好的地方，他们会及时提醒我们改正，真是感谢他们。”武店镇考东村的流动厨师王坤充满感激地说。

来安县还借助现代网络技术，建立了食品安全管理员QQ群。各种培训资料和食品安全法律法规上传到QQ群，乡镇食品安全管理员、宣传员，村（社区）协管员、信息员可随时下载学习，实现了资源共享和培训常态化。同时，还利用飞信平台发送通知、季节性食品安全注意事项和即时性信息，方便快捷地传递各种食品安全信息。

（凤阳网）

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