马厂酥笏牌“掌门人”王玉昆—— 在他们家，酥笏牌传承了200多年

晨刊讯看过电影《黄飞鸿》系列的人，脑海里总会记着那句“宝芝林第八代传承人……”第八代传承人，那得要传多少年？不过在全椒县，马厂酥笏牌的传承人王玉昆已经是第十一代传承人。在他们家族中，酥笏牌的“接力”可以追溯到200多年前。

酥笏牌是全椒县的名点，因其形状像古代大臣上朝时手执的象牙笏牌而得名。在王玉昆的记忆中，为什么他们家会制作酥笏牌已经不得而知，只记得父亲依稀提过，王氏家族的酥笏牌第一代传承始于1754年左右，到父亲王明财这一辈已是第十代传承人。因为旧时封建思想束缚，酥笏牌的制作只在家族内部代代相传，主要方法是“口传心授”，从无文字记载。而他是在1983年高中毕业后，给父亲打下手的过程中学到这一技艺，此后便从事酥笏牌的个体经营。

记者询问酥笏牌制作的“秘籍”，王玉昆笑呵呵地透露说，制作酥笏牌最讲究之处在于其“火候”。首先要将油酥和面团揉和，不断翻折擀成24层，然后制成长约15厘米，宽约6厘米的底坯。做好底坯后，一定不能忘了撒上芝麻，因为芝麻代表着笏牌上的“文字”。接下来，最重要的工序便是用大火蒸干底坯的水分，然后用小火慢烤，最后用文火慢慢地熏，总共需3个多小时，一块又酥又松且脆的酥笏牌才能“出炉”。

现在，在单位工作的王玉昆已经不从事酥笏牌的经营。不过在他们家，妻子已经掌握酥笏牌制作的“要诀”，接手经营的生意依然有声有色。对于在上高中的儿子，王玉昆说，“哪怕以后儿子不做这生意，但一定要让他学会这手艺，这个必须传下去。”

（实习生刘玉叶 记者卢晓东）

夫妻二人都是“掌门人”（资料图）。

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