各个学校注意膳食安全

日前，北京相关部门联合发文严禁各类学校加工制作四季豆，引起了达城许多家长的担忧：四季豆是家常菜中常用菜品，如孩子在学校食堂食用，怎样才能保证不中毒呢？对此，记者采访了达州市一些幼儿园和中小学了解到，大多数学校食堂四季豆早已退出学生餐盘。

昨日，记者来到达城达巴路口的大东方幼稚园和凤翎社区幼儿园，园长们表示，幼儿园对孩子的膳食是相当重视的，对每一步把关都相当严格，每天早上采购回新鲜蔬菜后，才公布当天中午的菜品，加工制作好后，保健老师要先一一试吃，以保证食物安全，并对当天的留样菜品上锁保存48小时，同时，食堂的厨师还要参加安全膳食的专题培训。而对于四季豆等容易中毒的蔬菜，幼儿园按照规定早在几年前就没有购买过了。

据达川区大堰中心校齐校长介绍，学校也知道如果四季豆炒不熟容易中毒，按照规定，学校也早没有加工四季豆了，只是学生们喜欢吃土豆，学校有时会购买一些没发芽的土豆，炒熟了给学生们吃。

大竹中学对于四季豆和土豆的采购也很讲究，绝不会采购发芽、发霉和青土豆。很多学生都喜欢吃四季豆和土豆，因此学校要求一定要炒熟，体卫艺处每天都安排校医去食堂检查菜品。而在中考、高考期间，学校是严禁加工土豆和四季豆的。

煮透、煮熟不易中毒

随后，记者从市教育局体卫艺科获悉，早在前两年，省上就发文对学校食堂的管理制定了相关要求，禁止出售发芽土豆、四季豆等高风险食品和凉拌菜，保证供餐卫生安全。根据省上的要求，达州市教育局对学校食堂制定了相关要求，并对学校食堂安全进行严格检查。

不过相关专家称，其实四季豆、土豆这些菜也有丰富的营养，不能“谈毒拒吃”，如果操作方法不当，会造成中毒，但只要将四季豆、土豆煮透、煮熟，就不会造成中毒了。  （本报记者 张燕）

吃未煮熟的四季豆土豆易中毒

达州市各类学校严把膳食关

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