第二届“品味”火锅节：精英论坛之八 伊鼎火锅 打造顶级品质典范

出镜人物：伊鼎火锅运营总监颜东慧

出镜人物：伊鼎火锅运营总监 颜东慧

冬天里最热辣的一把“火”必然是火锅!随着本刊携手甘肃省餐饮协会举办的火锅节火爆进行，各大火锅店相继拿出看家本领吸引客人。伊鼎火锅能在短时间内在兰州的火锅餐饮行业独树一帜，和经营者的创新意识是分不开的，在高峰期来伊鼎火锅大家排队等候吃顿热辣辣的火锅，俨然成为一种时尚。  

精耕细作  好品质打造金城火锅高端品牌

伊鼎火锅作为兰州知名餐饮连锁品牌伊兰盛鼎集团旗下的拳头产品，坚持以超出预期的就餐环境、高品质的锅料、欲罢不能的香浓口味，为消费者提供纯正的成都火锅享受。

颜总介绍道：“伊鼎火锅在2011年4月就在中环广场三楼开了第一家店，那时候也在金城火锅圈子里第一次掀起了‘等位火锅\’这个概念，因为实在太火爆，从开业开始一直人气很旺。紧接着永昌路店及鸿运润园旗舰店相继开业，伊鼎火锅这个品牌不断地根植到大家心里了。”

谈到当下火锅企业的品质问题，颜总很自信地承诺：“我们伊鼎火锅一直严格选用清真食材，宁可价格高昂，也不敢有丝毫松懈。在油料方面，我们坚持选择高品质货源，即便宽粉这样的低利润食材我们也会只选用定西纯土豆淀粉制作的厂家。这样做，为的就是把真正的好品质发挥到各个细节，而不是敷衍广大食客对我们伊鼎火锅的信赖。”

据记者采访得知，伊鼎火锅还是根据食药局的要求严格采用现场摆餐具的服务流程，且特别推出了一次性筷头，就是为了避免菌落超标。如今，在伊鼎火锅就餐完毕后，已经改变了从前向油锅内倒入墨汁的做法，而是倒入洗涤剂，也是为了防止二次用油。洗涤剂与火锅油经过搅拌后不会产生油水分离，从根本上杜绝了回收油的产生。

创新经营 引领兰州火锅行业风向标

伊鼎火锅长期以来秉承“诚信经营，致力于正宗成都火锅料理”的经营理念，坚持以优雅时尚的就餐环境、健康营养高品质的火锅底料、欲罢不能的香浓口味，为消费者提供价位适中的成都火锅享受。

通过近这几年的精心经营，伊鼎火锅被业界专家誉为“火锅先锋”。正如颜总说，伊鼎火锅的发展历程是兰州火锅变迁的一个缩影，伊鼎火锅的迅速扩张也映射了整个城市美食界的高速发展。未来，伊鼎火锅将在3至5年内，将伊鼎火锅打造成为甘肃乃至全国知名火锅品牌，并将市场覆盖全省。截至目前，甘肃省范围内及新疆、青海、宁夏、陕西等地的加盟店已达到50余家。伊鼎火锅的勇于创新，立志做未来火锅的探索者，就这样信心满满地开启了火锅新时代。

本报记者 刘佳

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