软罐头的健康饕餮——探秘山东华协食品有限公司

" class="group1"target="_blank" >" class="group1"target="_blank" >" class="group1"target="_blank" >" class="group1"target="_blank" >酱焖猪蹄、胡椒猪蹄、红糖猪蹄……这是一些让人看了都忍不住流口水的字眼儿，猪蹄还是富含胶原蛋白的美容圣品。但做过猪蹄的人都知道，猪蹄想做得入味儿并不容易。食材上乘、味道鲜美、便捷省时，这些有人已经为你想到并且做到了。近日，记者走进位于广饶县城北十公里的山东华协食品有限公司，为广大消费者探秘高温灭菌软罐头背后的故事。

品质管理 心安又美味

记者刚刚到华协食品门口，便被半米高的挡板挡住了去路，后来得知这是为了挡老鼠的。操作间里，工作人员穿戴整齐的无菌服和口罩映入眼帘。

山东华协食品有限公司为中日合资公司，2013年10月24日成立，公司以生产高温灭菌类软罐头系列产品为主，秉承株式会社丸协食产领先一步的健康生活理念，生产牛类、猪类、鸡类、鸭类、咖喱类等近百个品项，现已成功推出老少乐、酱焖类、胡椒类产品，并不断引进、研发新的产品来丰富顾客的餐桌文化，引导健康的饮食理念。

开袋即食的食品不仅是旅途、出差、野餐、聚会的不二选择，也是家庭不可或缺的凉菜佳肴；既可以单独食用，又可以与其他食材一起烹制。美味和健康可以随身携带。

可追溯食材高科技加工

舌尖上的安全已成为人们普遍关注的话题，尤其是近年来一些骇人听闻的食品行业内幕令人震惊，人们对于健康、高品质食品的需求与日剧增。

据山东华协食品有限公司总经理杨向永介绍，华协食品所选用的猪蹄是荷兰进口的可追溯猪蹄，猪蹄的每一个生产加工环节都是可追溯的，这就从源头上把好了食品安全的第一关。

食材安全有保障了，加工工艺又在很大程度上决定着食物被保留下来的营养价值和味道。记者透过玻璃窗看到了正在工作间操作的工人。他们正在对成品进行包装和整形，生产过程中的大部分环节均由机器完成。

据了解，用来衡量杀菌强度的F值（在一定温度下杀灭一定浓度微生物所需加热的时间（min），通常指在120℃加热致死状态。）国标为4，而华协所生产的食品则达到了8。

“我们的配方、工艺和设备都是从日本直接引进的，相当于把日本先进的工艺设备直接搬过来进行生产和加工。”该公司的总经理杨向永告诉记者。据了解，该工艺能够使胶原蛋白得到较大程度的保留，低盐低脂而且口感润滑细嫩。

12个月超长保质期的秘密

记者查看了红糖老少乐猪蹄等多种食品的包装信息，保质期均为12个月。与大部分市民一样，看到食品类东西保质期长就怀疑使用防腐剂。在华协食品，记者同样提出了这样的疑问，杨总笑言：“我们是不添加防腐剂的，至于为什么保质期这么长，我们又是如何保鲜的，这就是我们的核心工艺。”

据了解，在对产品进行灌装之后，还需进行一个重要的步骤———用高温灭菌锅处理和检测食品。杨总透露，其实不加防腐剂又能做到保质期长很大程度上取决于包装。

记者摸包装袋，感受到了与普通包装袋的差异。“这是高温复合袋，也是从日本进口的，成本是1.5元左右，市面上普通的包装袋的成本价一般在四五毛左右。”杨总介绍道。正是这种特殊的包装袋优越的阻气性让软罐头食品保质期能够长达12个月。 （记者 李喆） 

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