江家池畔 泉中鱼影

江家池因明代官员江浚定居在泉边而得名，后山东提刑按察副使张鹤鸣（曾任历城知县）以水面如镜，改名为“天镜泉”。天镜泉位于现今五龙潭公园南门西侧，因水势甚好，被清代郝植恭收入《七十二泉记》。著名文史学家严薇青先生曾在《江家池看鱼》中写道：“到江家池看鱼”，过去这句话有两种意思，一是看江家池里的鱼，一是看江家池街醴泉居酱园的大鲤鱼。旧时的江家池被山石围护着，约半人高，池里蓄养的是鲤鱼和鲫鱼，多达百尾，都是放生而来，鱼儿游弋，水波荡漾，每天吸引不少人来这里欣赏泉水和游鱼。

史料记载，在清光绪年间，江家池畔最有名的饭店叫“汇泉楼”，店家在江家池里开辟了一个单独的养鱼区，长年养着每天早晨从泺口码头运来的“龙门鲤”，等鱼把肚子里的泥沙吐干净了，便可以上桌飨客了。这道菜就是糖醋活鲤鱼，香稣酸甜、外焦里嫩的糖醋鲤鱼被盛在盘中，头尾高翘，犹如鱼跃龙门，成为汇泉楼当之无愧的镇店之鱼。

著名现代诗人臧克家先生对这道菜情有独钟，他在《吃的方面二三事》一文中这样回忆：济南有个大馆子，里面有个大水池，当中养着条条鲤鱼，记得叫“江家池”。来这馆子吃饭的人，主要是为了吃这池中鱼。这种鲤鱼有四只眼，很有名。叫做河鲤，产于黄河。点菜之后，厨师亲自将活蹦乱跳的刚出水的鱼，拿到顾客前打个照面，一会儿，摆到桌子上来的是一大碗，仿佛还加上了萝卜丝。味道极其鲜美，肉嫩，汤也好。

如今，五龙潭、趵突泉、珍珠泉、百花洲等都是市民赏泉观鱼的打卡地，蓝天、碧水、五彩斑斓的鱼构成一幅美丽的画卷；新兴的茶馆、饭店也临泉而建，登楼俯视池内游鱼，一边品茗、品尝美食，一边浮想联翩，透着一股鲜明的泉水文化味儿。

（舜网记者 王敬）

本期“济南故事”小结：泉中鱼影 赏心悦目临泉品鱼 食味意浓

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