荷莲一身宝，秋藕最补人荷莲一身宝，秋藕最补人

立秋之后，真正的塘鲜美味就是莲藕。秋令时节，正是鲜藕上市之时，民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。经过一春一夏的沉淀，此时的莲藕最为肥美，桂花糯米莲藕、排骨莲藕汤、清炒藕片……各种美味正在餐桌上等着你哦。

燥者肥藕润之

随着秋令时节的到来，天气将变得逐渐干燥，不少市民嗓子疼痛、上火，以为是感冒了。实际上，这是秋燥在作怪，这时就需要吃一些润燥滋阴的食物。大自然是神奇的，当季出产的食材总适合当下食疗，秋天干燥，秋藕最适宜润肺。

“从中医上说，莲藕能够消食止泻，除烦，解酒毒，压食及病后热渴等。”阜阳市妇女儿童医院中医科田医生说，莲藕还能够增进食欲、促进消化、健脾开胃，有明显的补益气血、增强机体免疫的作用，适宜老少滋补。

最近几天，阜城不少农贸市场蔬菜摊上，已经能寻觅到秋藕的身影。“挑选秋藕要微黄饱满的，两端最好是被藕节封住，这样藕孔才不会有泥沙之类的脏东西。”在天马农贸菜市场，正在买藕的郑女士提醒，如果有发黑或有异味的千万别买。

大厨教菜：家常做法吃得健康

秋藕微甜且脆，食用方法更是多样，可炒可凉拌，也可和其他食材一起煲汤。来自阜城“江湖菜”饭店的大厨王佳推荐了以下几种秋藕的家常做法。

藕夹：莲藕洗净、去皮、切片，每两片中间不要切断；将面粉、生粉、鸡蛋、盐、水加在一起调成面糊；肉末加葱花、姜末、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、少许生粉，用筷子以同一个方向搅拌上劲；在藕夹中夹上肉馅，再裹上面糊，放入热油锅内，炸成两面金黄即可。

桂花糯米藕：将糯米洗净、浸泡24小时备用；莲藕洗净、留表皮，将藕节部切下作为盖子，往藕孔中填入泡好的糯米，边填边轻轻地竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕孔；将切下的藕节（作盖子）盖在藕上，并用几个牙签将口封住。

锅中放入能没过藕的清水，大火加热至沸腾后，加冰糖、糖桂花和盐后改小火煮1个半小时，盛出，凉后切片。食用前再淋上少许的糖桂花或蜂蜜。

莲藕排骨汤：猪肋排用流水清洗干净，切成小块；将莲藕洗净、切块；烧一锅开水，把洗净的排骨放入沸水中，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干；将排骨段放入汤锅中，倒入开水，加入葱段、姜片、枸杞和料酒，大火煮15~20分钟；放入藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，炖至锅中汤料变成奶白色，再加入盐即可。

颍州晚报记者 高红

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