杀年猪办喜事这是淮河沿岸农村地区延续多年的传统大年

杀年猪、办喜事，这是淮河沿岸农村地区延续多年的传统。大年二十八一大早，家住颍上县半岗镇余庄村的农家汉子朱文才就拉着养了一年的大肥猪往镇上的屠宰场赶。正月初四娶儿媳妇，送彩礼少不了猪肉，他要提前做好准备。

杀年猪 办喜事

   “去年春天逮的小猪，一年就长到三百多斤，村里人都夸我的猪养得壮。”一路上，朱文才明显有些得意。他有一辆装粮食用的农用三轮车，杀猪这天，他却要用板车拉。从家里到屠宰场四五里路，他就是要让村里人知道，“我朱文才今年要杀年猪、娶儿媳妇。”

这头猪是他在大儿子定亲第二天从镇上买回来的，不到一年时间，长到了三百二十斤。朱文才夫妻俩都是地道的庄稼人，干活卖力，养猪也不掺假。豆饼、玉米这类高蛋白饲料，自家没有就到街上买；夏天罩窗纱，冬天围薄膜，生怕这头用来办喜事的年猪有一点闪失。

“农村里办事爱体面，肥猪出肉多，场面上好看。”朱文才说，要是在十年前，杀年猪在当地并不是一件稀罕事，那时候，家家户户都养猪养牛发展副业。近年来，村里外出务工的多，一个两千多口人的村子，难找到十户养猪的人家，杀年猪就有点稀奇了。

前些年，农户杀猪都是预先在地上挖个灶坑，借来大锅放在坑上烧开水。一听见猪叫，左右邻居都要跑来看热闹。这些年，村里养猪的少，烧水用的大锅早锈坏了。不具备在自家院里杀猪的条件，朱文才只有赶早到镇上的生猪定点屠宰场杀猪。如果是在平时，杀一头猪只要六十块钱手工费；赶上春节，屠夫趁势提高了价格，收了朱文才八十块钱。

“到屠宰场杀猪省事，在家里杀猪热闹。不管在哪杀，回去后都要请亲戚朋友来吃槽头肉。”朱文才说，十多年前，村里不论哪家杀年猪，亲戚朋友、左右邻居都要来帮忙，顺道接点猪血回去，沾点喜气。

办一桌像样的杀猪宴

   由于办喜事只能用到半头猪，今年的杀猪宴，朱文才一口气摆了两桌。他是当地有名的大厨，村里哪家办喜事，一般都要请他掌勺。

“猪肝、猪大肠用大锅卤，办酒席都是好菜，猪心肺炖汤，比喝啥汤都补身体。”他一边准备酒席，一边和记者聊着。

卤猪肝、卤大肠，顺风、口条一样一大盘，再加上提前准备好的腊鱼、腊鸭、腊鹅等各色菜肴，把两个大方桌摆得满满当当。朱文才吩咐两个儿子分别去请住在附近的叔叔大爷、婶子大娘来吃饭。腊月二十八晚上，朱文才的家成了村里最热闹的地儿。

“我们摆杀猪宴不为吃喝，就为了跟自家亲戚热热闹闹聚一聚。”朱文才说。

欢欢喜喜过个年

   办完杀猪宴，朱文才家里除了办喜事预留的半扇猪肉，还剩了不少。大年二十九一大早，他就在爱人的帮助下准备喜宴用的肉菜。

“大年初四，儿媳妇就进门了，提前准备好酒席，免得到时候忙不开。”朱文才说。

瞅着大方桌上放着的半扇猪肉，朱文才打心眼里高兴，村里人办喜事都买冷鲜肉，吃起来没滋没味的，用我养的这头猪做菜，吃了就忘不了。

来年春天要抓紧把小儿子的婚事定下来，到时候再去小镇上逮一头小猪回来喂，等把小儿媳妇娶上门，老两口才算真正完成了任务。

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