“消费淡季”，高档餐饮如何“突围”

□本报记者 徐凯

2月20日，记者询问属于高档消费的广元国际大酒店的包间订餐价格。营销部的工作人员回答：“中包每人100元，豪包每人200元，酒水除外。”“春节都过完了，价格还没降啊？”“没有，节前节后都没变，但生意比往年要少些。”

而“龙膳食府”的服务人员却说：“从全国开展‘厉行勤俭节约，反对铺张浪费\’活动以来，我们的生意反而比以前好多了。”“为什么？”“因为我们已转做中低档菜，价格便宜实惠，酒水还可自己带，不设最低消费。”

两相对比，不难看出，高档酒店突围“消费淡季”并非束手无策。

2月5日，广元市商务局、旅游局组织10多家广元餐饮龙头企业，召开了座谈会。会上，各餐饮企业详细介绍了他们的做法。一些餐饮企业迅速“放低身段”，实行从高档消费向大众消费的转变；转变经营理念、经营方式，推出了半份量或半份餐、免费打包等服务；着力推广自助餐、套餐及分餐制，满足不同层次消费需求；发展大众消费，引导消费者合理点餐、节约用餐。

记者以为，广元部分餐饮企业的举措，无疑是对转变餐饮企业发展方式，促进餐饮业持续健康发展进行了有益探索。

广元市商务局局长安小宁也认为，要适应消费市场转变的新形势，满足节俭消费新需求，还需要着力构建大众化餐饮服务体系，还需要餐饮企业在服务上创新模式，在管理上创新机制，经营上创新方式，引导消费者科学消费、绿色消费。

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