春节聚餐多 餐桌“剩宴”少

本报记者  黄摩登

“理性消费，按需点菜，厉行节约，反对浪费，做到不剩饭、不剩菜，吃不完就打包”是贵港市“文明餐桌行动”的一个重要内容。时下正值春节，各类聚餐多了起来，餐馆酒店的“剩宴”情况如何呢？连日来，记者在市区走访发现，客人主动打包，店家把好点菜关，“剩宴”变少了。

餐饮店剩菜少了

在国际生活港一家海鲜城工作的张阿姨每天晚上7时开始收碗收盘，清理剩菜，一刻也没闲着。“现在收拾餐桌比之前省事多了，剩菜也没有那么多了。”张阿姨一边说一边麻利地收拾碗筷。

到了晚饭用餐高峰期，记者看到，该海鲜城后门外放置的3个大泔水桶中，只有一个装了近一半的剩饭剩菜，其它两个还是空的。“要是以前在这个时间这3个泔水桶早就装满了。”张阿姨接着说，“过去由于剩饭剩菜比较多，一般3个泔水桶都装满，现在最多也就装满两个。”

在江北大道的一家螺丝粉店，服务员姚小雪也告诉记者，春节期间，来店里吃螺丝粉的客人很多，但剩粉现象减少了。

2月18日晚8时许，在中山路的一家酒店，婚宴刚刚结束，餐厅经理熊丽萍领着记者转了一圈，只见大厅里的20多张大圆桌上，菜盘子在玻璃转盘上层层叠叠地堆着。记者发现，餐盘上只有少量的菜剩余。

“以前婚宴上的剩菜是最多的，往往是过量点菜，很多菜吃不完就白白浪费了。”熊丽萍说，自从倡导“文明餐桌行动”后，这种浪费现象明显减少。

客人主动打包

“吃完饭大家都打算走了，可一看见点的菜还有剩余，干脆就打包回去了。”在生活港的一家海鲜城里，市民陈燕一边打包，一边对记者说，今天她和几位从外地来的好友聚餐，点了四菜一汤，饭后剩菜多，并且一直以来她都有打包的习惯，加之现在倡导“文明餐桌行动”，吃剩的菜她自然要打包了。

该海鲜城销售经理张娅告诉记者，春节期间，来办家宴或朋友聚餐的消费者在离开之前都会自觉打包。

随后，记者走访了位于江北大道、金港大道的一些酒店和餐馆发现，餐饮店内都提供免费的打包袋和餐盒，只要顾客提出需要打包，服务员便会过来帮忙，客人随手就可以拿走，十分方便。

消费把关防浪费

“先生您好，请问你们是几位用餐？”熊丽萍问，当得知对方是8个人聚餐后，她一边给顾客介绍菜品，一边记录顾客选择的菜。她建议道：“先生，您现在一共点了6个菜和一个汤，8个人用餐基本够量了，您看要不先点这些，如果不够的话再补？”

“好，就先这样吧！”顾客爽快地答应了。

“酒店的点菜员要经过培训才能上岗，是根据顾客的需要来推荐菜品的，是对顾客消费的把关，不误导、诱导顾客过度消费。”熊丽萍介绍说，点菜员按顾客的用餐性质进行菜品推介，避免浪费。

记者了解到，市区大部分酒店和餐馆中都配备有专职的点菜员，这些点菜员非常熟悉本酒店菜品的口味、分量等，经长期的点菜经验积累，可帮助和引导顾客按需消费，合理搭配菜品，避免过度点菜。

为提高餐饮业点菜员的职业素养，贵港市文明餐桌行动指导协调小组还将协调相关部门，分期、分批集中培训点菜员，强化节俭意识，引导顾客消费，为顾客严把消费关，以防浪费。

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