桂林米粉的下一站征途：“中国米粉之都”

□本报记者苏展

米粉是桂林人再熟悉不过的食品，亦是桂林餐饮行业的金字招牌和重要的文化名片。米粉产业从过去简陋的街边门面生意，到后来需要规范的证照和卫生、消费许可证，再到如今走上了正规化、品牌化、标准化的商业之路。近年来，随着一批新兴企业突破了鲜湿米粉的保鲜技术，桂林米粉的发展已经初步形成了生产、加工、配送、销售较为完整的产业体系，打造百亿元“中国米粉之都”成为桂林米粉的下一站征途。

自2016年以来，桂林市在全面推进桂林米粉的标准化、规模化、品牌化和信息化工作中，就把将桂林米粉产业打造成百亿元产业作为目标推进。去年，由自治区商务厅、桂林市政府主办的桂林米粉产业发展（北京）座谈会召开，百亿元产业的目标正式明确。据了解，自治区商务厅和桂林市政府将共同把桂林米粉作为行销全国“一市一品”的重点来打造，通过全产业链整体推进、线上线下同步发力，突出抓好质量、产量、销量、特色、物流“五个基础”，推动桂林米粉规模化、产业化、标准化、绿色化发展，力争到2021年，桂林米粉产业实现总产值100亿元发展目标。

首先提上议程的是建设一个市一级层面覆盖三产的桂林米粉产业园。桂林市商务局相关负责人介绍，以往，桂林米粉的发展思路可能只是当成一个小的品种去做，如今要把它作为产业链去推行，需要把一、二、三产业全面融合在一起去思考。“产业园将成为桂林米粉产业的基础，并解决米粉从生产到销售流通的所有质量管理难题。”该负责人说，与产业园相配套的还有桂林米粉研发中心的建设，这将为今后米粉人才培养和技术创新提供助力。

据悉，桂林经济技术开发区目前正在规划桂林米粉产业园，各种米粉生产的必要设施如标准厂房等开始逐步建设。此外，在县级产业园区的建设上，兴安县米粉产业园拟建一个大型的标准化物料生产加工基地，主要加工桂林米粉祖传卤水、牛肉及其他配料；而全州县年产优质干米粉40万吨以上、累计培育米粉加工企业50多家、占全国干米粉年销量的30％—40％的体量，已经使其成为全国最大的县域级干米粉生产基地，并且初步具备了干米粉产业的聚集效应。

与此同时，目前桂林涌现出了日头火、明桂、乱了、崇善、同来馆、又益轩、阿牛嫂等一批已经具备向外扩张能力的创新知名米粉企业，带动整个米粉行业转型升级。据悉，三养胶麦有限公司已突破了湿米粉保鲜的技术瓶颈，湿米粉保鲜期可延长至12个月，公司鲜湿米粉供不应求；象鼻山米粉厂采用精米生产米粉，既提高了米粉附加值，又满足了讲究生活品质人群的需要；“日头火”发明了咖啡机式的米粉自助冲泡速食机……桂林米粉的品牌建设持续发力，进一步推动桂林米粉走向世界。

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