“为了更多人的健康” 专访IFOAM国际有机联盟亚洲理事会主席周泽江

□ 记者 李鹏 文/图

近年来，有机食品逐渐进入人们的视野，它成为天然无污染食品的一个代名词，这种食品具有安全、绿色、味道鲜美的特点，因此受到了人们的追捧。虽然目前了解有机食品的人群数量还很有限，但随着人们对食品安全意识的增强，有机食品的受关注度也越来越高。

4月11日在陕西汉中洋县开幕的第四届全国有机大会上，记者采访了国家环保部有机食品发展中心高级顾问、IFOAM国际有机联盟亚洲理事会主席周泽江。在他看来，老百姓吃有机农产品，不仅仅是保证了食品安全问题，还对整个生态环境大健康有更大的社会意义。

“事实上当初有机农业的发起并不是因为食品安全问题，而是为了保护生态和环境。”周泽江从有机农业的发展历史说起，发展有机农业，是对现代农业生产中过度使用化肥等种种弊病的一种反思。

上世纪80年代，我国大力开展生态农业的研究和推广，有5个生态农业成绩显著的村获得了联合国环境署的全球环境保护500佳称号。到了上世纪80年代末期，有机农业概念传入中国。1994年，南京环境科学研究所成立国家环保总局有机食品发展中心，并建立了中国第一个有机认证机构。

“很多人过分强调有机农产品在确保食品安全方面的作用，事实上，有机农业耕地只占全国耕地面积不到百分之一，如果要依靠这百分之一来保证我国的食品安全，那谁都知道是做不到的。”周泽江说，其实安全的食品很多，包括无公害食品、绿色食品、有机食品，只不过因为生产无公害农产品和绿色食品是允许在一定条件下有限制地使用农药、化肥等农用化学品的，而有机农业则禁止使用这些物质，因此监督的尺度比较清楚，要比其他安全食品容易评估和监管，因此受到了消费者和监管部门的更多关注。

有机农业生产，首先要求不用农药、化肥和转基因技术。现代农业使用农药、化肥，使用不当会对土壤造成各方面的负面影响。氮肥是环境中亚硝酸盐的主要来源之一，亚硝酸盐有致癌风险，因此首先受害的是使用化肥的农民，“吃有机农产品，不光是为消费者自己的健康，也是为农民的健康作贡献。”周泽江说，农民在打农药的时候受伤害最大，农药会通过皮肤、呼吸系统、眼睛或其他暴露部位进入人体，而蔬菜等食品到消费者嘴里的时候，其农药的含量其实远比施用农药的农民所接触到的要少得多。

有机农产品还和土地、水和空气的健康有密切关系，“这是一个系统，生产农药、化肥等化学品需要消耗大量石油、煤等不可再生资源，也会造成土壤、水体和大气的污染，所以有机农产品所带来的是一个大健康的概念。”周泽江认为，最佳的状态是让做有机农业和消费有机农产品成为人们保护环境和健康的自觉行动，企业不是因为要追求高利润才去做有机农业，消费者也不仅仅是为了关注自己的健康才去消费有机农产品。

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