寒冬天里 火锅底料走俏巢城 品牌底料成为消费主流

寒冷的冬季，什么样的美食最受巢城市民喜爱，火锅必然是其中之一。不过，如果您因为健康卫生方面的考虑，并不热衷在街头火锅店吃食，可又想品尝火锅的滋味，怎么办？这个时候，火锅底料能够帮助到您。目前，巢城各大超市将火锅底料作为冬季一个重要卖点，推出了各式各样的火锅底料，满足不同消费人群的爱好。

火锅配料超市走俏

记者日前走访巢城多家大型超市，发现宣传火锅的标语屡见不鲜。不少商家趁着当下寒潮及火锅旺季，着重推出与火锅料相关的促销活动。

在巢城长江路某大型超市，记者发现该超市开辟专门区域来售卖火锅系列产品，从火锅底料、食材到蘸料都一应俱全，不少品牌还有降价促销或买一送一的活动。无论你想做清补的药材鸡锅、菌锅还是四川风味的麻辣火锅，只要买对材料，都可以在家里搞定，方便省事。

而在健康路附近另一家连锁超市，各种牛羊肉卷、丸子、鱼豆腐等速冻火锅食材也“占据”了超市的大部分冰柜。该超市工作人员告诉记者，天气转冷后，前来采购火锅食材的市民陆续增多，销量较平日增加五成左右。“现在天气这么冷，在家炒个菜刚上桌子就凉了，还不如买些肉食、蔬菜在家打火锅来得方便！一家人围炉而食，既健康，又别有一番情趣。”家住巢城东方新世界的徐女士对记者说。

记者发现，相比农贸市场里的“裸卖”丸子，市民更青睐超市各类有独立包装的火锅丸子。同时，为了配合火锅季的到来，超市在蔬菜区专门开辟出位置让给了各式各样的菌菇，商家还推出了打火锅专用的菌菇拼盘。

品牌底料市民最爱

记者在采访中了解到，目前巢城市面上的火锅底料主要分为几个种类，有豆蔻、肉桂、花椒以及一些中药组成的纯干的调味包；有加了辣油、豆瓣酱、肉汤等做成的半固态调味包。后者最为多见，保质期一般长达一年。此外，也有少数以凝固肉汤为主，需要冷冻保存并且保质期较短的底料。

“海底捞”、“小肥羊”、“重庆德庄”等知名品牌火锅推出的火锅底料最受巢城市民欢迎，销量也很不错，这种底料每包基本配备酱料包和香料干包，有的甚至还有麻辣火锅特配的“红椒油”，让自家制作的麻辣火锅更加贴近火锅店的风味。不过，记者了解到，不同品牌的火锅底料，价格相差很大，价格贵的高达三四十元，便宜的仅七八元，两者相差三四倍。这些火锅底料的配料基本上都是牛油、鸡粉调味料、姜、蒜、豆瓣、花椒、食盐等，除了产地不同，配料都差不多。

值得关注的是，一些火锅底料添加剂不下三四种，包括谷氨酸钠、山梨酸钾等。记者查询资料后发现，包括香精、鲜味剂、防腐剂等食品添加剂其实都是允许使用的，但必须符合食品添加剂使用卫生标准的限制和要求。因此，巢湖市民在购买火锅底料时，应选购说明详细的产品，要仔细查看配料表，尽可能地选择大型超市购买大品牌，这样食用起来才更放心。

本报记者 陈磊

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