耿福兴新设城南柏庄店 品质早茶开启一天美好生活

本报讯9月28日晚上7点，坐落于芜湖九华南路柏庄时代广场的耿福兴柏庄店灯火通明，挑高的大堂里坐满了食客，二楼的包厢也是“各有其主”。徽府臭鳜鱼、虾子酱卷饼、响油剔骨鳝丝……一道道工夫菜在服务生手间流转，连接着后厨的烟火人间，辉映了前厅的大快朵颐。

耿福兴柏庄店开业时间不长，它隶属于芜湖耿福兴餐饮管理有限公司直营。品牌创建于清光绪1888年，历经沧桑，百年不衰。2006年摘下了国家商务部首批“中华老字号”的牌子，是中国餐饮名店。今年春节期间，更是参加了“故宫过大年”活动，走进紫禁城，向全世界的游客推介芜湖美食。

耿福兴在安徽现有总计15家门店，柏庄店的总经理李炜告诉记者，店内一楼有近200个餐位，二楼则设22间包厢。在这里，你不仅可以像美食街老店一样品尝江南风味的早茶，还能吃上厨艺水平顶呱呱的正餐。

记者看到，在口味精髓不改的标准上，消费者整体的就餐体验都更上品质。耿福兴柏庄店设计因地制宜，刚进大门就是一个圆形的全透明面点厨房，师傅们白衣齐整，手法娴熟。“东西现做现卖，给客人带来一种参与感和体验感。”

大门左侧设有一个排队叫号的电视区域，遇到节假日排队等情况，也不会影响到已落座客人的就餐感受。同时，为了方便客人灵活自主地选择菜品，一楼大厅都实现了扫码自助点单，大大地提升了服务效率。不仅如此，针对大厅零点客户就餐人数较少的情况，门店对很多菜品都设置了小份规格，降低了售价，满足了客人多尝多试且不浪费的诉求。

记者在店内参观，还发现了各种中华元素和手工艺品，铁画、纱灯、藤艺、古筝、书法和国画作品等等，处处有匠心，细节见品质。“无论是喝早茶还是吃正餐，就餐不仅是填饱肚子，更是一种享受和体验。让人们在耿福兴能有团聚感、仪式感，有生活的小确幸。”

记者翻阅菜单，发现不仅有市民熟知的非遗制作技艺小吃，小笼汤包、虾子面和酥烧饼等，其热菜品类也十分齐全，囊括了芜湖老菜、淮扬菜、徽菜等等。这里不仅能吃到和美食街老店一样的徽府臭鳜鱼、生焗鱼头皇、福兴脆皮鸡，还有专门为新店消费者准备的创新菜肴。

厨师长向记者介绍了三道当家料理，俱是创意与口感并存、食材与功夫上佳的美味。咱们先看这道“翅汤鮰鱼”，用老鸡、猪骨、鱼翅熬制10小时以上的高汤，配以长江野生鮰鱼最精华的中段鱼片。更有意思的是，这是一道“堂做菜”，不仅好吃，还好看。石锅里铺上鹅卵石，火焰炙烤加热，浇入滚烫的翅汤，鮰鱼用刀工片得薄如蝉翼，剔透玲珑，现场涮入汤中，即下即熟即吃，届时翅汤的奶鲜“撞上”鱼生的清鲜，鲜透你的每一丝味蕾。

还有一道“铁板鲍汁黑豆腐”，用黑豆打成豆浆，掺入鸡蛋、抹茶等独家秘料，蒸制而成，再淋以特制的鲍汁，吃来咸鲜滋润，外焦里嫩，受到无数客人点赞。

主厨精心研制的“虾子酱卷饼”也是独一份的佳肴。选用巢湖白米虾、农家自制黄豆、球生菜等食材，配以薄饼和馓酥。看上去色彩分明，吃起来更是层次丰富，饼有咬劲，馓酥松脆，虾酱浓郁，生菜清甜。而且，这道菜营养全面，老人孩子吃都是极好的。图为厨房里的师傅们白衣齐整、手法娴熟。 记者 程茜 文 汪武 摄

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