“包公家宴”走红年夜饭里 感悟“包公”精神 包公文化融入菜名之中 推崇节俭树立良好民风

今年的年夜饭注定有些不同。肥东县石塘镇四合村村民黄艳为了招待回乡的朋友，没有选择大鱼大肉，而是在家烧了一桌包公家宴来款待亲朋好友。从2017年8月村里推出“包公家宴”菜谱之后，中纪委网站曾刊文点赞，让包公家宴走红全国。如今越来越多的村民按照这个菜谱做年夜饭，在做菜的同时传承包公文化，让“年味儿”更添文化内涵。

就地取材 菜名蕴含包公精神

2月1日下午，趁着太阳出来，57岁的黄艳正在将家里的咸肉拿出来晒晒，准备好包公家宴的食材，为即将到来的年夜饭忙碌着。

作为土生土长的四合村村民，黄艳从20岁开始上灶做菜，对于当地家常菜她做起来得心应手。如今黄艳在当地开了一家餐馆，自从村里推出“包公家宴”菜谱之后，她成了义务推广者，在她的餐馆里还挂着“包公家宴”每道菜的图例以及含义。

从菜谱可看出，“包公家宴”大多菜都为地方家常菜，食材如大葱、白菜等也都是就地取材，好吃营养，花销又不大。菜名为了图得好寓意，也为彰显包公“秉公执法、刚正不阿”的精神，故“包公家宴”的每道菜也有一个吉祥好听的“别名”。如大葱炒白干寓意“清白人生”、青椒烧带鱼取名“代代清廉”、红椒炒黄鳝丝取名“择善而交”、炒木耳菜取名“清风亮节”、炖猪肚寓意“海纳百川”等。

寓教于乐 做菜也是传承包公精神

再过两天就是除夕了，在备菜的过程中，黄艳一边洗菜、择菜，一边把一些菜名背后的故事说给子女们听。据了解，包公家宴不仅菜名好听，不少菜名的背后还包含着传承千年的包拯故事。据黄艳介绍，包公家宴的“红烧肘子”，就是取材于当地民间戏曲里流传的一段《铡包勉》的故事。

在戏曲中，庞太师设计陷害包公，下手于包拯的亲侄包勉，致使他在担任地方官以后贪赃枉法。在公私两难之中，包拯选择了大义灭亲，决然下令斩了包勉，在包勉入刑场前，包大人亲送一块“红烧肘子”，作为最后一餐，也警示后人，不要学其侄儿肘里肘外贪赃枉法，要堂堂正正做人，一心向善，报效国家。

黄艳称，包公家宴的这道“红烧肘子”，正是秉承千年包公文化，每当孩子高考成功或者过年期间的时候，这道菜，既是对他们饱学诗书的奖赏，也是寓意着他们的将来，要遵纪守法报效国家。

推崇节俭 树立良好民风

“包公家宴”怎么诞生的？四合村党委书记曹燕平介绍，2016年当地为了遏制农村红白喜事大操大办、酒宴规格越来越高，礼金额度越来越大等不良习俗，推出一套供当地村民参考执行的红白理事菜谱。

“经过老教师和老退休干部推荐，共20道当地家常菜，并且通过投票让村民选择菜名。最终在2017年8月份确定了‘包公家宴’菜谱，村民办红白喜事从中选10道或12道菜即可。”曹燕平说道。

此外，记者了解到，在四合村，“包公家宴”只是当地建立好民风的措施之一。该村还成立村乡贤会和红白理事会，向村民提出“喜事廉办、婚事新办、丧事简办、小事不办”的倡议，约定红白喜事一切从简。

在村委会一间会议室里，悬挂着《简办红白喜事、共建美丽乡村倡议书》和《四合村红白理事会章程》，其中对红白喜事怎么办、宴请范围、烟酒菜品档次、礼金标准都做了约定，而“包公家宴”的菜谱，则是对宴请的菜品有了更明确的标准。

现在“包公家宴”名声在外，很多城里人来农村游玩，会点名要品尝这几道菜。当地的各大饭店也都摆上了“包公家宴”的菜谱。如今包公家宴还设计了“家常菜”和“礼宾菜”两个系列套餐，“家常菜”12道菜，“礼宾菜”14道菜，都是当地常见菜品，逢年过节，根据人数从中选取即可。“十个人一桌，菜价也就在300元左右，吃得又好又节省。”曹燕平介绍道。

晨报首席记者 周坤

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