挂面村的“复兴”之路

□张华本刊记者赵杰

又到了吃挂面的时节。

在肥东，说起挂面，人们自然会想起桥头集镇的竹塘村。作为中国“三大挂面村”之一，这里的手工挂面已有百年的历史，这里几乎家家户户都会制作手工挂面，这里的挂面香飘万家……

今年9月，村里成立“合肥竹塘食品有限公司”，挂面村将开始抒写新的篇章。

“竹塘挂面”传承百年

天气渐冷，挂面渐火。日前一天，当记者来到桥头集镇竹塘村时，只见家家户户门口都晒着挂面。冬日的暖阳照在挂面上，一条条挂面细如丝丝琴弦一般，十分好看。

竹塘村的手工挂面，那可有100多年的历史，村里的老人几乎都会做挂面。在村干部的带领下，记者走进了一间挂面工厂，刚进大院，只见“竹塘挂面”四个大字映入眼帘。

原来，挂面工厂是今年9月份刚刚成立的。说起成立工厂的目的，村书记刘传榜告诉记者：一直以来，村里的百姓做挂面都是各自为政，质量不统一、标准也不统一，都是属于小打小闹阶段。所以，他们考虑把农户们集中起来，统一原材料、统一质量标准、统一采购、统一销售，以这样的方式来生产挂面，这样竹塘村就可以有自己的挂面品牌。而对于村民们来说，则采用按劳分配的绩效方式，谁做的面多，谁就多拿钱，不吃大锅饭。

在一个精美的包装盒上，记者看到了“竹塘挂面”四个字。原来，目前该村的挂面已经注册了自己的品牌。小小的挂面，加上精美的包装，不仅档次高了，价格也卖了上去。

“挂面工厂”呼之欲出

据介绍，如今在挂面工厂上班的农户有十几户，每天上班时间根据天气的好坏。正常来说，每人每天可以生产50到80斤的挂面，收入能达到300块钱。

56岁的李年琴如今就在挂面厂上班，她告诉记者，比起以前自己在家做挂面，现在的月收入可谓翻了一番。77岁的范育政和老伴自从来了挂面厂上班，每月收入能有好几千元。“我做了50年的挂面了，对这个手艺有感情。”老人家笑着说。“晾晒时间不能长，也不能短，晒得太干，面容易断。而且，晒完的面不能马上放到筐里，要在案板上放个把小时，让面回一回性，不然面脆入筐也容易断。”老人家谈起做面，便打开了话匣子。

“当然，有的农户愿意来工厂上班，有的农户仍愿意在家里做挂面。就这一点来说，我们完全尊重农户们的意愿。”刘传榜告诉记者。

记者留意发现，在现有的挂面厂旁边，有一块正在施工的地方，“这里是正在扩建的厂房。扩建完成后，在室内一年四季就都能做挂面了，时间长了，产量也增加了。”

据透露：竹塘挂面现为合肥市“非遗”，分线上线下销往全国各地，几乎月月售空。尽管名声在外，但刘传榜还有一件“心事”，那就是“竹塘挂面”的传承。“年轻人多数在外打工，做手工挂面是一个耐力活儿，得有技术，有耐心才行。”刘传榜希望通过扩大竹塘挂面的声誉，慢慢增加村民们的收入，用实实在在的收入吸引更多的年轻人回乡，继续发扬竹塘挂面产业。

“挂面村”寻求新转型

在竹塘村，记者还看到一处稻虾共养产业园基地。原来，这是一位村里的老乡从外地返乡，流转了一千多亩土地建的。如今，村民们每年除了每亩地可以拿到700元的租金外，还可以在产业园内上班领取工资，每年每户大约收入一万六七千元，年终还能享受分红。

据透露：产业园可以为周边的村民们提供数百个就业机会，带动整个桥头集镇百余户贫困户脱贫。

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，竹塘村靠什么呢？挂面，水库及周边旅游资源。于是，围绕这三个资源，竹塘村努力做好旅游文章。

在大竹塘水库，我们看到，水库中央有一座小岛。而关于这个水库，还有一个古老的传说。相传当年曹操80万大军南下时，曾经过竹塘村，因为没有水喝，80万大军一气之下，每个人攥了一把泥土往地上一砸，便形成了一条河埂，拦住了前方河流流下的水，逐渐形成了现在的大竹塘水库。未来，按照村里的设想，将利用水库打造特色旅游，在小岛上建立民宿。

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