·江淮美食·三河米饺脆又香

走在肥西县三河古镇的老街上，香飘阵阵，隔几步就能看见居民在路边支一口大锅，炸出金灿灿的三河米饺。

三河米饺是三河镇的特产，当地人的早餐必备。整个镇子大约有40多家制作米饺的早点店。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。米饺虽小，却有近百年历史。当地是太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。据传，陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成

的部队，以示犒劳，得到英王部队上下一致赞扬，一直流传至今。

因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

本报记者 温沁摄影报道

▲ 三河米饺，个个形如元宝。

◆ 现炸的米饺，金灿灿、香喷喷。

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