台湾企业家 为徽菜崛起献策 记者 樊立慧 俞宝强

星报讯 “臭鳜鱼”、“符离集烧鸡”等徽菜“名角”早已被“天下人”所知，徽菜也早已荣登“中国八大菜系”之列。但与全国相比仍然位次落后。

11月1日，中银律师事务所高级顾问及运营中心总监许进胜来到合肥参加对接会，虽然是土生土长的台湾人，但他一直钟爱徽菜，本来想“开怀大吃”，但由于不知道合肥哪家才是正宗的徽菜馆，遗憾未能如愿。

3日上午， 在“推动皖台产业合作 打造台湾产业转移的重要基地”论坛上，台企“大佬”们纷纷表示，现在很多人对徽菜的认识存在误区，以为传统徽菜烹饪重油、重色、重火功，以咸辣为主，不符合现代人口味。

“目前是振兴的最佳时机，徽菜需要在宣传上‘烧火\’。”海峡两岸农业发展促进会会长翟维德给出了一些建议，“仅仅依靠行业协会的力量显然不够，徽菜各个山头发展盲目，缺乏沟通、交流、兼容，长期下去，他日若被吉菜、赣菜挤出排名榜，不能说不是一个遗憾”。

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