切忌暴饮暴食 咸肉香肠少吃 王异 记者 李皖婷

对不少人来说，春节就是吃吃喝喝，暴饮暴食、运动减少容易引起一些健康问题，而在医院，节假日因为胃肠道疾病“造反”的患者有不少。市场星报记者近日走访安医大一附院临床营养科主任医师蒋建华，为市民提前制定一份春节期间的健康饮食攻略。

一号攻略：暴饮暴食不可取

春节休假，很多人睡得很晚，第二天一睁眼就到中午了，往往饿得猛吃东西，而几个小时后到了晚上，又有大鱼大肉的聚餐，不少人的胃因此很“受伤”。

蒋建华建议，春节饮食应该注意别酗酒，切忌暴饮暴食，不要过多摄入高脂肪、高蛋白的食物，如猪油、动物内脏、蛋黄、鱼子等。在烹饪方法上，应采用蒸、煮、焖、烩、熬的方法，忌用油煎、炸、炒的烹饪方法。

二号攻略：咸肉香肠别多吃

临近过年，不少人家里的阳台上，挂满了自家制作的咸肉、香肠、腌菜，不管是从前还是现在，合肥人的餐桌上总少不了这些年菜。不过营养专家建议，这一类的腌制食品最好别吃太多。

对于心脑血管疾病患者来说，春节期间提倡食用低钠盐，同时注意少吃腌制食品，多吃富含纤维素的粗粮和蔬果。

三号攻略：谨防食物中毒和传染病

过节的餐桌上冷盆热炒、各色点心品种繁多，如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透，或是隔天未彻底加热，就可能引起呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。

此外，春节正值感冒、病毒性肝炎易发季节，在频繁的交叉接触中，通过食品、食具以及唾沫常使这些传染病得以传播。因此无论是在家或外出团聚，都应该养成使用公筷的习惯，并经常消毒餐具。

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