吃饭吃小灶喝酒喝小窖这是一句民间谚语反映出的却是人

“吃饭吃小灶，喝酒喝小窖”。这是一句民间谚语，反映出的却是人们对细致、精巧工艺在食品加工中的重要作用与喜爱。

采访中，陶总反复强调，小窖酿造的绵柔品质才是宣酒成为销量第一的根本原因。

宣酒小窖工艺采用江南特有的稻米等原料，经过小曲醅菌、大曲续糟、小窖发酵、提质生香等100多道工艺流程，形成了独具一格的宣酒小窖酿造工艺。它是我国江南地区传统酿造工艺的典型代表。在中国白酒专家组组长沈怡方先生的精心指导下，大力发掘、弘扬传统的小窖酿造工艺，成立了小窖工艺研究所，申报入选了非物质文化遗产。

沈怡方早年专门做过小窖研究，曾在其专著《中国白酒生产技术全书》中对小窖价值有过详细论述。他曾说：“小窖的土壤和发酵酒醅的接触面大，接触面大就能增加它的香气成分。所以从小窖这个概念来讲，它能够产生更多的香气成分，酒质、口感自然更胜一筹。所以小窖要比大窖好。”

安徽白酒协会有关领导也表示，宣酒的小窖群规模宏大，其小窖工艺是安徽白酒行业的一朵奇葩，宣酒一定会越走越远，成为安徽白酒的杰出代表。

笔者在走访合肥市区合家福、永辉等多家超市了解到，宣酒已经在中档大众白酒中单品销量遥遥领先。消费者刘先生对宣酒这样评价：“宣酒是大品牌，价格适中。”、“宣酒进口好，不上头。”

长期活跃在安徽酒水营销界的胡先生认为，从行业发展趋势来看，中档大众白酒市场前景光明，但竞争激烈。无论是从品牌管理，还是价格管控来看宣酒，都是越来越成熟，越来越精细，已经走在了行业前列。宣酒成为“销量第一”是一种必然。

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