范家生俗话说人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌虽然已经不是

■ 范家生

俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。虽然已经不是食不裹腹的年代，但对吃的欲望、追求与享受，应该讲已经到了极致，姑且不论央视《舌尖上的中国》，但就身边的大街小巷，最多而极具多样性的，都与吃有关。

2006年，从部队转业，刚到合肥，宋哥便在桐城路上一家吴山贡鹅饭店请我吃饭，到了才知道，老板是宋哥的一个亲戚，既请了我和几位哥们，又照顾了他的生意，一举两得。坐定，茶水，闲谈，上菜，宋哥笑着问：“没吃过吴山贡鹅吧？”“没，真没！”“那就好，今天就请你尝尝贡鹅的滋味，听听贡鹅的传说。 ”贡鹅的传说？我还真是第一次听说！于是，在宋哥对我进行吃货普及的同时，早已耐不住已上桌的贡鹅诱惑，迫不及待地将之入口，果真如宋哥所说，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，但是不是如老板所说，具有健脾养胃，益气补虚，清热解毒之功效，那还得以观后效。去年，为此还专门去了吴山镇一趟，尝尝正宗的吴山贡鹅，回想起来，五岁的儿子至今还叫喊着要再去一趟。

后来上班，地点就在淮河路步行街文昌阁楼上，楼下正好有家合肥老母鸡店，平时没带饭的时候，我们三二人就凑合着在店里消费，虽然价格有点贵，但禁不住老母鸡的那份引诱，因此，还是会经常到那里打打牙祭。虽然就是只鸡，但他们简直把品种做绝了，有清炖，有红烧，有腌渍，鸡的各个部位也被他们开发到了极致，腿、翅、内脏做法各不相同，味道有辣、咸、清香好几种，加之是快餐连锁经营，环境舒适，服务优良，生意火爆得不得了，经常是人满为患，去迟了，根本就没有位置。如今这家企业已经上市，并改名为老乡鸡，但生意火爆依然如旧。

吃到庄墓圆子，还是机缘巧合。植树节那天，我们到长丰，中午在庄墓镇政府食堂就餐，中间上来一份圆子，如果不是当地人介绍这是他们那里的特产，还真没引起我的注意。他们向我们介绍，独特就在于它的作法。猪肉要选上等五花肉，面粉也要上等的，肉煮熟以后切成细小丁状，馍馍揉搓成粉末状，用面筛过滤，然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料，葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为佐料，搅拌后揉成面团状，再用绿豆粉滚面一次，然后放进开水锅里煮一下捞上来放在白菜叶上冷却。吃的时候，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，旺火烧二十分钟左右，中间点一次凉水，这样上桌的圆子质软、甜滑。在过去，吃圆子的场合特讲究，多是在结婚喜宴上、家里来了多年未见的亲友等重要时刻，而如今，它已经成为乡亲们接人待客、逢年过节的必备佳肴。

前不久，陪朋友去肥东梁园，更是品尝到了特色菜肴——泥鳅挂面。说真的，我还真不知道这道菜到底是饭还是菜，因为它是作为菜上桌的，但又像道主食。外表看根本没有什么特别之处，如我一样的外地人初看往往不屑一顾，如果不是老板介绍，还真吊不起胃口：这泥鳅都是田间新捕的，鲜嫩可口；挂面也是梁园当地的手工挂面，经过多道工序纯手工精制而成，柔韧有劲道，细软鲜香，不是提前订购还买不到。听这么一说，自然是大快朵颐了。还真如老板所说，泥鳅嫩滑而不腥，挂面柔韧而剔透，就连汤也火辣鲜香，有着小时候吃过的鲜美味道。

其实，在合肥，吃的还有很多。庐州烤鸭，鸭皮酥脆，脂肪也不是很厚，再用面皮包上，绝对是一大特色。巢湖银鱼，体细长如银，透明似水，味道鲜美。三河米饺，色泽金黄，皮脆馅美，下塘烧饼，脆、香、酥，都一样引人馋涎欲滴。麻饼、烘糕、寸金、白切的“四大名点”，不仅风味独特，更是用作待客、馈赠的上好礼品。合肥的美味，令人充满遐想，满怀希望。

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