凌晨起网 大闸蟹24小时内可上桌记者探访阳澄湖开湖 专家教你辨别真伪

因死蟹不能食用，所以阳澄湖大闸蟹的新鲜配送就显得尤为重要。那鲜蟹如何在24小时内完成捕捞及配送？20日，是今年阳澄湖开湖之日。记者跟随合肥源品汇电子商务有限公司，亲赴苏州阳澄湖探秘。

拒绝“洗澡蟹”生长六个月

据悉，源品汇电子商务有限公司在苏州阳澄湖有养殖场，该公司负责人马涛介绍，他们公司的阳澄湖大闸蟹注册商标为“阳澄紫”。马涛介绍，当前合肥市场上所谓的阳澄湖大闸蟹，很多是冒牌蟹。“有些商家甚至可组团带顾客去阳澄湖现场打捞，但其实还是‘洗澡蟹\’”。所谓“洗澡蟹”是指一些生长于其他河流湖泊的螃蟹，在上市前会先被放入阳澄湖，养几天后再捞上来销售。源品汇电子商务有限公司在苏州的养殖场，每年春天下苗，保证每只“阳澄紫”至少在阳澄湖生长6个月以上。

出水上餐桌 仅需24小时

阳澄湖大闸蟹死亡后再蒸食，对人体有害。因此越晚出水的大闸蟹，肉质越鲜美。为此，源品汇电子商务公司的养殖场，每晚10点下网、次日凌晨4点起网，然后立即包装、发货，除西藏、新疆等省市外，大部分省份当天下午下班前就能收到货。该公司的24小时配送制，也是保证大闸蟹肉质鲜美的一大杀手锏。为保证高效配送，源品汇的“阳澄紫”全部选择顺丰快递。据介绍，该公司每年在顺丰的快递业务量，占顺丰在苏州工业园区的1%，而该区有数千家阳澄湖大闸蟹的养殖场。不同于其他传统的公司，源品汇公司还将电子商务营销模式，引入“阳澄紫”大闸蟹的销售中，省去了很多经销商中间环节，从而降低销售成本，将此块利润让利于消费者。

如何买真蟹 你来学两招

马涛介绍，正宗的阳澄湖大闸蟹的蟹扣上，查询电话、短信都是一样的。查询机构是苏州市质监局，电话以9510开头。每个蟹扣都有12位数字编码，可打电话查询。阳澄湖大闸蟹很好分辨，首先看外形，阳澄湖大闸蟹有“青背、白肚、黄毛、金爪”四大特征，然后看蟹扣上的查伪电话，并输入12位查询编码。

本报记者文/摄装箱的大闸蟹

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