曾经排档小哥,如今有店近80家 朱红英 许建军 星级记者 俞宝强

星报讯  1979年出生的杨根苗，虽然只有初中文化程度，但他从一个饭店的小伙计开始，脚踏实地地拼搏，最终在全国十余个省份和城市拥有直营、合作餐饮店面近80家，每年仅营业额就超过1亿元，并带动数千人就业。 杨根苗是桐城人，因为家境贫寒，1997年刚上初三才17岁的杨根苗，迫于家庭经济条件，无奈辍学。在亲友带领下，来到贵州都匀打工。

“刚到外地时，什么脏活、累活都干，也没有太多要求和讲究，只要能吃上饭就心满意足了。”杨根苗说，他在饭店干过伙计，在工地当过小工，大大小小干了将近十多份工作。半年后，有了一些工作经验的杨根苗开始寻思着自己开个大排档。经过筹备，杨根苗的排档店在都匀开张。为了多挣钱，他通常是从当天下午四五点钟，一直营业到早晨两三点才收摊，有些日子甚至还一边做排档，一边搞早点摊，一天的睡眠时间不足两个小时，这样一干就是十年。

让杨根苗欣慰的是，虽然辛苦，但这期间他的经济条件却在慢慢好转，也有了老婆和孩子。2008年，已在贵州打拼十年有余的杨根苗耐不住历久弥深的思乡心情，带着妻子和一对儿女来到合肥。

精明的杨根苗在合肥的餐饮市场来了一番细致调查，他发现，合肥人爱吃火锅，但大街小巷的火锅店都是红油、辣汤火锅，市场竞争相当激烈。而他在贵州干排档时经常做的鱼火锅，既营养、清淡，还卫生。

瞄准了商机，杨根苗立马出击，半年后，杨根苗在合肥的第一家鱼火锅店在蜀山区的史河路上开张营业了。“刚开张那会，因为鱼火锅的新颖独特、干净卫生，生意可好了，店里几乎天天满客！”二次创业再次成功让杨根苗很是欢喜。

然而，好景不长，再经过两个多月的火爆后，火锅店生意忽然呈断崖式下降。杨根苗一边苦苦支撑，一边通过走访、打电话等方式给曾经的老顾客们进行市场调查。

“原来，大家普遍觉我们的鱼火锅味道偏淡，时间久了吃着就没味道了。”找到症结后，杨根苗结合本地人的口味习惯对鱼火锅的汤料锅底进行了研发调整，立竿见影。在沉寂一段时间后，杨根苗的鱼火锅店生意再次火爆，并逐渐稳定下来。如今，杨根苗的鱼火锅，越来越得到市场的认可。其已经在合肥开了3家直营店，而在全国已经扩张到72家合作店。

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