刘涛:慢了一个世纪的印度茶铺

◎人物：刘涛◎年龄：45◎职业：教育界◎现居地：合肥◎私家地理路线：印度

在圣河石阶上发呆的候，一位印度小哥立在了我面前，他一手提着个铝质的小水壶，水壶的下面还有一个用来加热的小炉，另一只手里握着一打粗粗的陶制小盏。从已阅读过书本知识中，我知道这是一种印度茶。

杯子握在手中还略有些烫，茶汤呈淡淡的巧克力色，杯口热气袅袅,我闻到一股奶香，入口有些甜，有重重的姜味（这是我喜欢的味道，尽管我知道里面不会有螃蟹），还有一些无法分辨的香料，显然，这是一种加了多种调料混合煮出来的茶，它需要趁热喝。

卖茶小哥一直盯着我把茶喝完，看我露出愉悦的神情,他也感觉到了一丝的骄傲。饮茶的陶盏应该是一次性的，我做了个欲摔的动作，他肯定的点点头，啪！小盏轻碎入了泥土。喝口茶都能找到饮酒掷杯豪气，赚大了。

这一小杯印度茶一般会要5-10卢比，相当人民币五毛或一块。

在印度，这种煮茶的方式和消费，在任何一条大街、一条小巷都随处可见，包括在大大小小的饭馆、旅店，还有任何一个小小火车站台……印度茶的加工有点像西方人的煮咖啡，靠的是配料、比例及火候的掌握，仅从这一点，也看得出印度多元、混搭的文化及民族的性格。

相比西方的浪漫咖啡馆，印度人的茶铺更市井一些，陈设简陋，显得破旧，而破旧和简陋中，更多了一份生活化的气息，也许两百年前的欧洲咖啡馆也是如此，印度的茶铺子像是在世界的钟表里慢上了一个世纪。茶铺的师傅更像个快餐店的厨子，不停的摆弄着手中的锅盆壶，一锅接上一锅的端出香溢而滚烫的茶。

印度茶的制作有点像烹饪，并不是用单一的茶叶或茶粉冲泡即得，熬茶还需混合上牛奶，再辅以红糖、姜末、豆蔻之类的辅材，因此每位师傅熬制出的茶味也就各有差异。茶客们和大街上行走的路人没有什么区别，他们或坐或立在小小的铺子里，目光漫无目的在街道上游荡，没有思想家的深邃，也瞧不出身上流淌出艺术家的放荡，他们就是普通的站站坐坐，并不为谈上任何一笔买卖或友情。

在街头的一间茶铺中，我们要了两杯茶，递给老板100卢比，他只找回来60卢比，这——为什么大家只要10卢比，你却要收我们20卢比？我瞪大了眼睛看着他，他不情愿的又找了10卢比，我继续大张着双眼，他又递来10卢比。我若是再瞪一眼，是不是就可以白喝了？

后来，渐渐习以为常，明白这种索要或卡取早已是大多数印度人的一种习惯，他们总是会编出各种理由，使用各种方法来争取额外的小利，这是他们对待外来游客惯性思维，也不奇怪，就像我们二三十年前，见到老外，卖根白菜都多要五毛，但有一点，印度人如果索要不成，也不会生气，该开心还会笑，即使你识破了他略带有欺诈的小伎俩，他多半会自嘲的给自己找个台阶下，绝对不会造成情绪失控影响他一天的好心情。

瓦拉纳西德里印度的茶铺杰伊瑟尔梅尔

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