高颜值马卡龙上演色诱计

（上接12版）

有一种蛋糕让人“气疯”，有一种泡芙好吃到“闪电”扫光，有一种马卡龙叫“少女酥胸”……“一入豪门深似海”，你永远不懂烘焙的水有多深，但66一脚踩下去，就再拔不出来了。凭借一手高颜值马卡龙的制作手艺，成功“色诱”一批铁粉。

马卡龙——甜品里的高颜值。因为是个法文名，大家都以为它是法国甜点，实际上源自意大利。据称，十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的，并取名为“少女的酥胸”。没想到，4个世纪后，“少女的酥胸”在合肥辣妈66的朋友圈里火得不要不要的。

马卡龙看上去是颜色艳丽的小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。“蛋糕店的不酥，进口的又太甜腻”，因为多次失败的品尝，66决定亲自动手做好吃的马卡龙。

那时，66刚生完孩子当上了全职辣妈，已经自己琢磨做出了一些小蛋糕。“大多数人烘焙入门靠戚风蛋糕，但戚风被戏称为‘气疯\’，而我一次就成功了。”于是，66觉得自己天赋还不错，要挑战高难度的马卡龙。于是，她先报名美国的惠尔通课程，学完后又师从法国著名大师洛依克。“马卡龙的制作非常讲究细节，杏仁粉、天气湿度、鸡蛋的含水量，还有烤箱的温差等都决定成功与否。”66说，即使在老师那里学了，回来也得“磕”好久，那段时间就天天做，失败品到最后吃不掉就扔了，中途想过放弃，但最终还是坚持下来。

如果论做的难度，马卡龙只能排第二，排第一的叫闪电泡芙。说起来，这个名字是因为泡芙太好吃，闪电般地速度就会把它干掉。相比马卡龙，泡芙看起来屌丝一些，但实际上却是甜品界最难做的。“做出来简单，但要达到完美标准很难。”

66说，马卡龙和闪电泡芙的灵魂是馅料，把馅料做的好吃才是极致。“国外的马卡龙比较甜腻，大部分国内人不能接受，我就会调整她的甜度。”因为做甜品的初衷是给宝宝吃的，因此66在使用原材料时都是婴儿级的标准。

马卡龙和闪电泡芙高颜值现身朋友圈后，66的回复都挤炸了，很多人“求品尝”。于是，她被动地当上了“卖家”，收获了无数点赞。虽然订单很多，但66作为一名全职妈妈，只能隔三差五，深更半夜做一些甜品出售，没有固定的产量，配送也成问题。

随着宝宝逐渐长大，66也有开店的计划。希望在万象城、之心城这样的高档综合体里，开一个甜品店。她说：“高颜值的东西需要一个精致而美丽的呈现。”但如何面对大众市场的检验，对她而言是个挑战。而她则坚持，不计成本，选最好的材料，做最好吃的甜品，把顾客的嘴养刁，他们就别无他去。

记者郑茹

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