我的秘制冰淇淋与夏日冻饮

因为台风的关系，这两天下了些雨，连日高温酷暑总算有了一丝凉意。降温除了靠空调，就得靠各种冰品了，在酷热难耐之时，来一杯冰冰凉的特色冰品，既解渴，又消暑。

在林林总总的冰品世界里，最受人喜欢的永远是冰淇淋。这种美味的冷冻奶制品，据说起源于中国，后来被意大利探险家马可·波罗带回了欧洲，再传入美洲。

和市售的冰淇淋相比，家庭自制冰淇林现在也越来越多。我家夏天的招牌冰品就是冰淇淋，多种口味，独家秘制，冰箱常备，随时取用，常做的有蓝莓KIRI乳酪冰淇淋、榴莲果肉冰淇淋、马达加斯加香草荚冰淇淋、特A级宇治抹茶冰淇淋、鲜奶咖啡冰淇淋等等。

绝对没有添加剂，这是自制冰淇淋最大的亮点。你吃过毫无添加剂的冰淇淋吗？那种纯正的味道，吃过一次，就会念念不忘——奶酪就是真正的奶香味十足的奶油乳酪，而非再制品，榴莲是当日配送的新鲜榴莲，蓝莓也是新鲜的蓝莓果和自制蓝莓酱。每一种口味都直接而纯粹，每种食材都要提前深入研究后再选择，确保天然、有机。

自制冰淇淋在口感上比市售品更醇厚，各种食材特有的味道分别袭来，分层很明显，不是一味的甜腻或者冲人的香浓，而是那种恰到好处的黏稠和甜度，刚刚勾引出你味蕾中的甜，然后突然又用另一种味道重新占领你的舌头，一切都是如此的恰到好处……

世界上的美妙点心千万种，只有最合适你家人口味的那款才是最好的。2005年我开始琢磨给女儿和家人做一些健康的点心，钻研得多了，就开始自己写方子，自己研究配比和计量，自己分析出哪种材料是纯天然的哪种又是商家的标榜把戏……其实所谓健康，就是要在学会操作与了解配方的前提下，对配方里的糖、油、粉等固体液体做到完全掌控，调配出适合自己的家人的比例与口味，才能真正称的上是健康的。

冰淇淋这种夏日里人见人爱的冷饮，从此就成了我们家里的耀眼明星。吃的时候，再搭配上适宜的果酱、巧克力酱、小饼干碎，各种手卷饼什么的，每次收获的都是满满的赞誉和家人美美的笑容，这才是我坚持钻研厨艺的原动力，那种满足感，是无法用言语来表述的。

在这里，我给大家分享一个自己写的配方，过程相对简单，容易上手。另外推荐给大家几款夏日常备水果冻饮，好喝易做。

蓝莓KIRI乳酪冰淇淋

材料：KIRI乳酪250克，糖65克，蜂蜜15克，牛奶300克，用于完成冰淇淋原液。淡奶油260克，蓝莓酱一大勺，备用。

制作方法：1、将KIRI乳酪室温放软，加入蜂蜜及糖，拌至无结块。 2、加入热牛奶，将其拌匀。3、过筛，待凉后，冷藏4小时以上备用。4.淡奶油打发至湿性发泡（也就是跟平常大家吃的蛋糕上的淡奶油状态再稀一些），加入步骤3内，放置于冰淇淋机内（我的机器不自带压缩机，需要提前把搅拌桶冷冻12小时以上），搅拌15-20分钟后成冰淇淋形，加蓝莓酱，拌匀即可装盒，进行冷冻即可。

■提问

橙：你家的冰食或凉菜，有没有什么特别的自制款？

束：家中自制酸泡菜冰镇后加上调料佐餐，新鲜黄瓜段冰镇蘸酱，蜜渍柠檬片用于红茶和奶茶的调味，冷冻剥皮荔枝和冷冻无籽黑提子用于替代冰块在冷饮中使用。大家可以到我的微博“柠萌部落”去看，里面有蜜渍柠檬的做法。

橙：你的夏日饮食中，冰品占了多大比重？

束：回家后，偶尔会来一杯冰镇的饮料舒缓一下一天的炙热情绪，闲暇时间的小零嘴也逐渐被各种冰淇淋和冰镇小食代替。

橙：市售冰品，有没有喜欢的推荐一二，哪里的？什么品种？

束：台湾绿力果汁搭配合适的水果冰块很贴切很合拍，中国国产的老冰棍总是在超市的购物车中占领最大的比重，冰镇杨梅罐头拿来做成清爽冰饮小食，是一道爽上天的快乐闪电。◎姓名：束婷婷◎年龄：37岁◎职业：文博◎居地：合肥◎我的饮食偏好：注重营养搭配与健康，偶尔重色重味

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