合肥的美味

□范家生

上个星期六，郑州的战友来肥，本想一尽地主之谊招待一顿大餐，没承想，他对合肥的小龙虾慕名已久，非得要尝一尝合肥的龙虾，于是，宁国路相聚。看来，连续办了多年的龙虾节，不仅让合肥的市民品尝到了龙虾的美味，更让许多外地的游客对它充满了期待与向往。

当然，在合肥，美味多的是。2006年，从部队转业，刚到合肥，宋哥便在桐城路一家吴山贡鹅饭店请我吃饭。坐定、茶水，闲谈、上菜。宋哥笑着问，没吃过吴山贡鹅吧？没，真没！那就好，今天就请你尝尝贡鹅的滋味、听听贡鹅的传说。于是，在宋哥对我进行历史掌故普及的同时，早已耐不住诱惑，迫不及待地将之入口，果真色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚。去年，为此还专门去了吴山镇一趟，尝尝正宗的吴山贡鹅，至今，六岁的儿子还惦记着再去一趟。

吃到庄墓圆子，机缘还是巧合。植树节那天，我们到长丰，中午在庄墓镇政府食堂就餐，中间上来一份圆子，如果不是当地人介绍这是那里的特产，还真没引起我的注意。上等的五花肉，煮熟后切成细丁状，馍馍揉搓成粉末，用面筛过滤，然后以猪肉、馍馍须、猪板油为主料，葱、蒜、姜、盐、老母鸡、味精等为作料，搅拌后揉成面团状，再用绿豆粉滚面一次，放进开水锅里煮一下捞上来放在白菜叶上冷却。吃的时候，把圆子轻放在铺有纱布或千张的蒸笼上，旺火蒸十分钟左右，中间点一次凉水，这样上桌的圆子质软、甜滑。在过去，能吃上这样的圆子，多是结婚喜宴上或家里来了多年未见的亲友等重要时刻，而如今，它已经成为了乡亲们接人待客、逢年过节的必备佳肴。

前不久，陪朋友到他原来驻点的肥东梁园，更是品尝到了一道特色菜肴——泥鳅下挂面。外表看根本没有什么特别之处，如果不是老书记介绍，还真吊不起胃口：这泥鳅都是田间新捕的，鲜嫩可口；挂面也是梁园当地的手工挂面，经过多道工序纯手工精制而成，柔韧，有劲道，细软鲜香，不是提前订购根本就买不到。听这么一说，自然是大快朵颐了。真如所说，泥鳅嫩滑而不腥，挂面柔韧而剔透，就连汤也火辣鲜香，那感觉如同小时过年一般。

其实，在合肥，这样的美味还不止这些。庐州烤鸭，鸭皮酥脆，脂肪也不是很厚，再用面皮包上，绝对是一大特色；巢湖银鱼，体细长如银，透明似水，味道鲜美；三河米饺，色泽金黄，皮脆馅美；下塘烧饼，脆、香、酥，都一样引人馋涎欲滴；麻饼、烘糕、寸金、白切的“四大名点”，不仅风味独特，更是用作待客、馈赠的上好礼品……看来，合肥的美味与合肥的美景一样，令人充满期待，让你时刻向往。

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