炉火皆自在

·祁海群·

天寒地冻，能让人心生安慰的，也就是一锅热腾腾的肉了，所以地不分南北，人不分老幼，到了这个时候，大家最爱的，还是火锅。

室外寒风凛冽，室内雾气升腾，一家人围坐于桌前，锅下炉火灼灼，锅内汤汁翻滚，你我吃得满头冒汗。

很少有像火锅这样，能将人的味蕾和心情一起调动起来的美食。

多数时候，我喜欢一个人呆着，头脑清醒，不为外界所干扰，也不需要迁就。

只有在吃饭的时候，喜欢有人一起，锅里热闹，身边喧闹，都是真实存在的，面对可口的美食和亲热的友朋，总是容易卸下心防，还一个自在。

本期策划，和美食有关，让人受到启发的是，受访的几位火锅达人，在选取和制作食材甚至在餐具的摆放上，都不约而同地很挑剔，不忽视每一个细节，繁琐忙乱的庖厨时光，在她们都成了享受。最让她们快乐的，是自己亲手烹饪的美食端上桌，大家围在一起，吃得不亦乐乎，最后锅底朝天，一滴汤汁也不剩，暗暗在心里喊一声：痛快。

因为时间仓促，她们所推荐的这些亲手制作的火锅，我来不及一一登门去吃，不要紧，先记在账上，等到下雪天，一定要去叨扰。

合肥的第一场雪，说话间就要来了。

策划创意、执行：祁海群

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