三段式监控助力打造“绿色厨房”

“这是安全检测仪，下面的蓝色小方盒是智能控制器，通过连接在油烟排放系统的传感器，就可对整个燃料和油烟排放进行及时感知和预警。 ”12月20日下午，周柏意在合肥市庐阳经开区鑫翰产业园的公司内，前后来了好几拨参观、交流、学习的团队，有的做新能源燃料一行、有的是做环保灶具设备的、还有的是做集成平台的。 “在绿色经济的发展趋势下，越来越多的人关注，市场也更加细分，比如我这个油烟排放监测预警系统。 ”

智能厨房：24小时在线安全预警

“你看，这家餐馆就显示有一项报警，具体点击就可以查看，并第一时间联系餐馆。”在公司的中控室，周柏意在操作台上查看线上餐饮店的运行情况，“这是我们搭建的安全监测预警平台，对连网上线的餐饮企业可实时全过程移动互联监测和控制。”

记者通过投影看见，整个平台连接了全市范围内的数百家餐馆，“主要对厨房终端进行监控，监测电器运行情况。”其中包括钢瓶的温度、燃料使用量、灶具开关，“在燃料化工企业中，我们是唯一提供饭店后堂24小时在线监控系统的。”

据悉，整个平台上可进行可燃气体浓度超标预警及处理、远程视频监控系统、燃料品质监测、智能温度超标预警、燃料泄露的报警和控制等，“一旦有异常，第一时间进行报警。”

绿色厨房：三段式监测油烟排放

打造智能厨房、为全市的餐饮企业提供安全预警等服务，源自周柏意公司多年来的研发和经营。周柏意发现，餐饮店油烟排放也是对环保的一种挑战，一些安装了排放净化器的餐饮店时间一长也会超标，有些店铺甚至还是油烟直排。“餐饮油烟的排放是雾霾的污染源之一，油烟扰民也导致其成为市民投诉较多的难点问题。”但由于企业数量多而且分散，排放监管也一直难以到位。“我们就想借助高科技手段进行油烟排放的监控，从而达到全面覆盖污染源监控的目的。”周柏意介绍，其油烟在线监控系统在烟道口、油烟净化器的入口和出口处各安装一个传感器，并设置低于规定排放值的预报指数，“一旦达到预警数值便会报警；此外三段式监测，可及时获悉油烟净化器的工作状态，不仅对超排进行预警，还可以及时发现净化器是否发生故障、是否需要清洗。”

周柏意解释，系统的监测和预警主要基于大数据分析，“通过数据分析就可以发现一些‘手脚\’，比如人为移动监控探头或打通风孔。”在具体环保执法中，这一系统还可以提供相应的数据支撑。据悉，目前合肥已有十几家餐饮企业正在使用此监测设备。 （通讯员赵明也参与了本文的采写工作）

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