春节将临，莫为剩菜剩饭伤了和气

○巫丽春经常为母亲买些时令水果

新春佳节即将来临， 老人们都喜欢全家团圆的年夜饭品种繁多，尽可能照顾到每个人的口味。但大量剩菜剩饭，老人舍不得浪费，热了一遍又一遍，子女则持反对态度，认为吃出问题来反而得不偿失。因为观念不一样，很多家庭因为剩饭剩菜产生矛盾，甚至发生争执。

营养师说，老人消化能力弱，不提倡吃剩菜剩饭。一定要掌握好时间点。心理专家则建议父母子女相互理解，子女劝说老人时要掌握方式方法；如果老人出现长时间过分节俭的现象，应警惕脑部器质性病变，及时就医检查。

矛盾与争执

A本欲尽孝，却因剩菜剩饭起口角

春节即将来临，46岁的刘颖却苦笑着直摇头：“马上要过年了，吃几顿剩菜剩饭恐怕是躲不过去咯。”

刘颖的公公今年快80岁了，自从5年前老伴去世后，每逢周末让孩子们聚聚成了他最大的精神寄托。每个周五，身体硬朗的老人鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜，购物篮装得满满的才回家，洗、烧，忙得不亦乐乎。只是，这可苦了一起生活的刘颖夫妻俩，周六，哥哥姐姐走了后，一大桌子剩菜公公舍不得倒，要好几天才能吃完。刘颖劝公公少做点，却被呛了回来：“现在生活好了，多吃点吃好点有什么错？”

劝说无效，刘颖偷偷地将早已看不出原菜是什么的剩菜倒掉几回，却惹得公公大发雷霆：“你们不吃我来吃。都像你们这样浪费，我和你妈怎么把几个孩子养大？”刘颖无奈，让爱人去劝劝父亲，谁知又被训斥“娶了媳妇忘了爹”。没有办法，工作繁忙的夫妻俩只能尽量不在家里吃饭。本来想着母亲去世后把父亲接到身边尽尽孝，没想到因为剩菜剩饭事与愿违。

B须知感恩，饭菜之中有阳光雨露

83岁的靳女士对于随意将剩菜剩饭倒进垃圾桶很是反对：“每一粒米每一片菜叶都是有感情的，都是沐浴着大自然的阳光雨露才成熟的，人活着要懂得感恩。”

祖籍东北的靳女士小时候很苦，她亲眼看见老辈人哪怕院场里掉了一粒米都要捡起来。1978年，在部队服役的靳女士还曾吃过从冰库中拉出的冻猪肉，肉白已经变黄、肉皮上1973年的检验检疫章清晰可见，“冻了5年，我们不是照样吃？”

如今生活好了，靳女士同样舍不得浪费，孙子孙女碗里如果有剩饭，就让他们背诵“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。子女们不吃剩菜剩饭，靳女士也不直接与他们争论，而是“用自己的行动教育他们”。如果剩菜剩饭时间太长，确实已经变质，靳女士就把它们放在阳台特意准备的小方盒里，“喂喂小鸟啥的也不浪费”；发现垃圾桶里有别人扔的剩饭菜，靳女士也不怕脏，将塑料袋拎出来打开放在地上，露出里面的剩饭菜，“流浪的猫狗饿了可以吃”。

有时，靳女士会将几个剩菜一起大杂烩，味道不好没关系，只要有营养，“胃都能吸收”。

学习及改变

A放权子女，年夜饭他们自己动手

75岁的吴女士以前剩菜剩饭也不倒，这几年自学了不少“养生知识”，慢慢改变了做法，“人老了思想不能落伍”。

吴女士1970年从北京来到合肥科学岛，那时候交通不便，一周才能集中购买一次菜品，临近春节，更是从腊月二十四就开始忙活到除夕，准备的一大桌饭菜足够一家人吃十天半个月的。蔬菜剩下后看着便没有食欲，吴女士一般都会毫不犹豫地倒掉，但自己喜欢的红烧肉常常热热后继续吃。子女们也曾劝说父母“不要舍不得这些剩菜剩饭”，但因为“采取的都是和平方式”，吴女士也没太往心里去。

“现在荤菜时间长我也照倒不误，说起来还是社区帮我下的决心呢。”吴女士笑着说。三年前，杏林社区组织辖区老年居民学习电脑知识，一直热爱学习的吴女士积极报名，略知一二后首先就浏览自己最关注的养生之道，网页中荤菜过夜亚硝酸盐含量会增高的说法让她吃了一惊，“食品安全一定不能马虎大意”，吴女士不再舍不得红烧肉，为了避免浪费，现在饭菜尽量只做到够吃就行。

现在，吴女士权力下放，做年夜饭的任务全部由两个女儿负责，蔬菜基本一顿清，牛羊肉也烧得烂烂的，方便吴女士和老伴第二顿热热吃。“现在是坐着看年夜饭上桌。”吴女士笑着说。

B听孩子的，如今怎么健康怎么吃

“过年就要图个吉利”，按照84岁徐根英的老习惯，年夜饭十几个菜是少不了的。这些年，在孩子们的劝说下，老人不再坚持自己的想法，“今年只准备做六个菜。”

“妈妈就是这点好，听孩子劝。”54岁的巫丽春说。几年前，徐根英做白内障手术，检查身体时发现了高血压、糖尿病等，医生说，这与老人年轻时吃了过多油盐含量高的剩菜剩饭不无关系。2014年父亲病故后，巫丽春就一直照顾母亲的生活，看到母亲有些不好的老习惯，便时不时地给老人“敲敲边鼓”。三子一女，大家庭最多时有十几口人，徐根英总是担心“菜少不够吃”，现在，孙子辈都有了自己的小家庭，不能一起吃年夜饭了，徐根英听从了巫丽春的建议，饭菜不做多，“过年的最大意义是团聚”。

如今，徐根英把忙饭菜的时间都用在了锻炼身体上，喜爱乒乓球的徐根英在戴安桥社区还是个名气不小的“运动健将”呢。

营养和心理

A是否能吃，掌握好时间点很重要

剩菜剩饭是否能吃、如何吃？国家一级营养师、健康管理师张凤菊建议，蔬菜现炒先吃，家里自己做的荤菜没有添加剂，只要不变质，可以热热再吃，但应控制次数，加热三次后营养素基本丢失，反而消耗本身营养，就没必要再吃了。

有些老人认为，剩菜剩饭在冰箱里很保险，其实这是一种误解。剩菜剩饭中盐分、油脂含量高，遇冷后油脂凝固，老人消化能力差，不但容易导致慢性病病情加重，还有可能诱发心脑血管疾病。如果饭菜做得太多，可以在没吃之前，用保鲜盒密闭起来冷藏，但也要注意时间点，不能超过两到三天。

合肥老人大多喜爱腌制食品，对此，张凤菊提醒，老人应尽量清淡饮食。腌制食物中亚硝胺含量三到八天值最高，千万不能入口，20天以后可以少量食用。

B对症下药，从老人关注角度规劝

老年人以前物质生活不是很丰富，勤俭节约是好习惯，吃饭打包本身也无可指责，但是，剩的时间太久的确容易变质，安徽省精神卫生中心老年心理科副主任孔晓明说，子女为了父母健康反对吃剩菜剩饭是好意，但要注意方式方法。

老年人大多性格固执，但不是不通情理，面对剩菜剩饭“你不吃我来吃”，子女劝说时，应从老人最关注、愿意接受的角度入手，可以拿孙子辈说事，避免过度理论，最后不欢而散。如果明知食品已经变质仍然坚持食用，子女就要警惕老人精神异常或器质性病变，是否为帕金森、脑萎缩等前兆。门诊中，孔晓明主任就遇到过患有抑郁症的老人，一般表现为过分节俭、苛求自己等，已至暮年，老人的心态更敏感，对未来的预期常常不好，认为节俭生活可以使未来有保障。如果这种状况持续半年到一年，子女最好陪着老人寻求专业医生的帮助。

朱世玲 阮仁英 宋梅 顾翔 合肥晚报 ZAKER合肥记者 洪欣 文/摄

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