社区“厨神”烧得一手好菜 丈夫专门订制菜盘盛佳肴

星报讯（韩凤云 胡正球 记者 马冰璐 文/图） 菜肴色香味俱全，香气袭人，美味可口……提起“社区厨神”朱玉英大姐的手艺，家住合肥市奥林花园社区的居民们赞不绝口，最近，在社区厨艺大赛上，她的一道红烧排骨，引来无数赞誉，最为大家称道的除了菜品本身外，还有盛菜的盘子，“这个菜盘是丈夫特地找人订做的。”

朱大姐老家在肥西，她的母亲烧得一手好菜，在老家十分有名，“我的手艺和我母亲比，还差得远呢。”从小，朱大姐就喜欢跟在母亲身后，围着灶台转，“那时候，觉得母亲的手真巧，简单的食材，经她烹饪，色香味俱佳。”

10多岁起，朱大姐便开始学习做菜，“我最擅长的就是做肥西土菜。”她说，自己做菜不会添加特别的调料，也没有什么特别的烹饪手法，完全遵循食材的原汁原味。

在琥珀派出所从事后勤工作的她偶尔会为加班的同事做一两道拿手菜，最受大伙推崇的便是红烧排骨，“冰糖提鲜、葱姜蒜去腥、酱油增色、加盐入味。”朱大姐说，排骨焯水后放入锅中，依次加入上述几种简单调料，小火慢煮，半个小时后，一锅美味可口的红烧排骨便新鲜出炉，“排骨鲜而不腻，咸香入味，口感不凡。”

因为这道菜，朱大姐的丈夫还特地找人为她订做了一个菜盘：木质底座上摆放着呈扇形打开的托盘，“共计7个小托盘，上面可以摆放7个小菜碟。”底座上还摆放着荷花、桃花枝、鹅卵石等装饰，“他说，好菜须有好容器配。”

逢年过节，或有亲朋好友来家中做客，朱大姐都会露上一手，做几道拿手菜给大伙品尝，每当这时，这个精致独特的菜盘便会被摆出来。朱大姐说，虽然大伙都喜欢这道红烧排骨，“可我觉得自己最拿手的还是红烧牛肉。”

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