城里人买菜不逛菜市“逛手机” 省城生鲜新零售扎堆涌现，专家表示将很快洗牌

■ 本报记者王逸群

61岁的合肥市民皖大姐已有半年时间不逛菜市和超市了。每天晚饭后，她都会捧起手机点开APP，在线上选购自己心仪的菜品。 “今晚下单，明早在小区门口拿货，方便着呢！ ”1月21日，皖大姐乐呵呵地对记者说。

“消费者网购习惯的养成让生鲜产品拥抱新零售面临巨大商机。 ”农村电商专家刘家杰告诉记者，农贸菜市场普遍存在‘脏、乱、差’等问题；大型超市买菜有时感觉不方便，“生鲜食品购买方式亟待改变。 ”

2017年，各种各样的生鲜新零售店开始在全国迅速扩张，阿里的“盒马鲜生”、永辉的“超级物种”等生鲜新零售店铺率先登场，“除了 ‘大佬’们在关注这个万亿市场，从合肥起家的生鲜传奇、谊品生鲜、呆萝卜等生鲜创新小业态企业也异军突起。 ”刘家杰说。

据了解，呆萝卜于2016年创立于合肥，目前已经有上百家社区店，并开始进军南京等外地市场。 “消费者可以通过APP下单菜品，由呆萝卜的集中仓库进行分量分拣处理，然后在夜间派送到相应的社区门店，消费者在预约的时间段内取货即可。 ”据知情人士透露，和传统生鲜电商不同的是，呆萝卜并不自建供应链，而是直接和供应商等渠道合作，“目前该公司已经获得千万美元天使轮融资，并正在洽谈新的融资事项。 ”

生鲜传奇同样诞生于省城合肥。与呆萝卜不同，生鲜传奇的定位是“小区的菜市场”，产品聚焦生鲜及厨房周边用品，目的是满足消费者一站式的采购需求。截至目前，该企业开设门店超百家，已获得3亿元B轮融资。

“手机的普及和微信、二维码支付、刷脸支付等新科技的应用，使生鲜新零售具备了爆发式增长的空间。 ”安徽财贸职业学院教授葛晓滨表示，相较于传统市场的消费方式，生鲜新零售聚集了多业态的购物体验。他举例说，有的生鲜新零售门店已发展到集现场购买、加工烹调和食用等，“这让消费者的购买过程变得更加有趣。 ”

在葛晓滨看来，现阶段生鲜新零售企业的角力已进入“白热化”阶段。“越来越多的企业开始回归商品和服务，把握好这两点将成他们今后能否生存的重要因素。 ”他说，针对产品品质，除了企业自身的承诺外，还要加强社会各界对其有效监督，“像很多企业承诺6小时后下架产品，如果没有监督机制，企业承诺能否兑现就是个问题。 ”

在保证生鲜品质的同时，如何改善消费者体验？刘家杰认为，未来生鲜消费将聚焦“到家”市场，资本市场当前对前置仓模式空前关注，社区拼团也很火热。在社区生鲜这个新零售赛道上，未来一至两年将在激烈竞争下或重新洗牌。

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