孩子在校的每餐须有学校负责人陪餐 2021年底合肥所有学校实行“明厨亮灶”信息化

孩子在校吃得怎么样？饭菜是否干净卫生？ 近日，合肥市教育局联合合肥市市场监督管理局等部门发布《合肥市中小学幼儿园集中用餐食品安全与营养健康管理实施方案》。到2021年底，全市所有学校实行“明厨亮灶”信息化，实现学校食品安全智慧监管。此外，在学校负责人陪餐的同时，还鼓励学校尝试并建立家长陪餐制度。

2021年底将实现学校食品安全智慧监管

通过“学校食堂+午餐配送”两种配餐方式，2017年秋季起，合肥市中小学午餐工程基本实现了在城区中小学的全覆盖。相比于孩子中饭在哪里吃，如今，更多家长关注的是孩子吃得是否放心。对此，合肥市教育局表示，将围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。

如何加强全市中小学幼儿园集中用餐食品安全与营养健康管理？此次《方案》提出，力争2019年学校食堂A级单位比例不低于30%，2020年不低于60%，2021年达到80%，2022年达到90%以上；力争2019年底，完成学校 “明厨亮灶”信息化工程实施方案制定等工作；2020年底完成终端视频探头等设备安装和远程监控系统调试运行，有条件的县（市）区要完成“明厨亮灶”信息化接入市场监管部门监控平台；2021年底，全市所有学校实行“明厨亮灶”信息化，实现学校食品安全智慧监管。

将试点营养健康教育课、就餐仪式等，并全市推广

除了实行“明厨亮灶”的时间表，此次《方案》中还提出多项试点。比如，将实施学生常见病及健康危险因素监测工程。根据规划，将在每个县（市）区各抽取4所中学和4所小学，作为学生常见病及健康危险因素监测点学校，重点监测学生健康体检、学校教学环境卫生、学生因病（含食源性疾病）缺课和死亡情况，逐步建立健全学生健康危险行为和疾病信息监测体系。

此外，还将实施校园营养健康促进工程。在四县一市及四个主城区各选择1所中学和1所小学（原则上在监测点学校中选取），通过营养健康教育课、就餐仪式、食品企业（农场）体验、美味厨房、食堂食谱和地产地销、主题日等活动开展，取得成功经验后，全市推广。

力争到2021年，全市中小学生的膳食营养知识水平显著提升，良好的饮食习惯和健康的饮食行为基本养成，不吃早餐、乱吃零食、浪费食物等不良膳食行为的发生有效改善，合理营养、平衡膳食和健康成长初步实现，家长、教师膳食指导和食育能力明显提高。

鼓励学校尝试并建立家长陪餐制度

如何保证全市中小学幼儿园集中用餐食品安全，此次《方案》中，除了明确卫生健康主管部门、市场监管部门、医疗卫生机构等部门职责分工的同时，也划出学校的“职责重点”。比如，要实行校长（园长）负责制。

按照要求，学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，定期组织开展食品安全隐患排查。同时，建立集中用餐陪餐制度。“每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。”另外，鼓励学校尝试并建立家长陪餐制度，对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。

此外，学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任；支持学校聘请营养专业人员，对膳食营养均衡等进行咨询指导，推广科学配餐、膳食营养等理念。

晨报记者 刘梅梅

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