就餐 文明就餐 公筷公勺 引领新“食”尚

本报讯 随着各行各业陆续复工复产,合肥市多数餐厅已陆续恢复堂食。日前，安徽省文明办、合肥市文明办均发布倡议，倡导市民分餐就餐，使用公勺公筷。3月24日,记者探访合肥市部分餐厅时发现,不少餐厅都能严格落实疫情防控相关规定、确保市民用餐安全。

探访：大多数餐厅采用“分餐公勺”模式

3月24日中午，记者来到蜀山区青阳南路的一家牛杂馆，顾客进店时，餐厅服务员对其进行额头测试，并登记联系方式，待一切完成后，服务员引导顾客入店隔桌而坐。上菜时，店家会根据人数提供公筷公勺，主动提倡客人分餐，“以前顾客都是自己用自己的筷子，现在服务员上菜时，就会把公筷公勺主动提供给顾客，我们饭店的公筷公勺是街道为我们准备的，辖区内的餐饮企业每家都准备了20双公筷，20把公勺。”店主说。

随后记者在之心城的一家连锁餐厅探访发现，这里采用“分餐公勺”模式，店员介绍，菜品制作时保持传统加工工艺，菜品器皿内配备分餐夹，并在餐桌上摆放与顾客餐具颜色不同的公筷、公勺等，方便消费者在取餐时使用分餐工具。

在探访中，记者发现，合肥多家快餐经营店多采用“分餐自取”模式，即消费者在点餐台点餐，由服务人员按照消费者点餐使用专用餐具或一次性餐具进行配餐，消费者在店内相对独立的环境下完成用餐。

举措：将“分餐制”纳入餐厅考核评定

位于潜山路的安港徽苑酒店是首批响应“公筷公勺”行动倡议的酒店之一。“在倡议书发布之前我们就这样做了，我们餐厅一直都在使用公筷和公勺，厨房也设计了部分每人每份的菜品。”餐厅负责人介绍。

为了让餐饮企业积极参与进来，蜀山区市场监管局还在餐饮企业食品安全等级评定管理中，将“使用公筷公勺、提倡分餐”作为食品安全分级管理的加分项目纳入考核评定，一起守护好市民舌尖上的安全。

声音：以此为契机将分餐融入群众日常生活

疫情期间，很多家庭开始践行分餐。“做好菜后分到每个人面前的餐盘里，不仅安全，还趁机治好小孩挑食的毛病。”作为分餐制的支持者，家住政务区的窦女士表示，她一直想在家里推行，但家里老人“固执”不同意，这次趁着新冠肺炎疫情，彻底把道理讲通了。

“无论是家庭小饭桌，还是外出就餐，大家使用公筷公勺挺好的。希望能保持下去，成为日常习惯和生活自觉。”家住政务区国际花都的市民刘先生说。

蜀山区文明办有关负责人介绍，以往不用公筷的就餐方式，在一定程度上给予了病毒传播可能，给群众的健康带来安全风险。在本次全民参与的疫情防控过程中，凝聚了重塑文明就餐习惯的社会共识。餐饮单位从业者应增强社会责任感，充分认识到提供公筷公勺、引导消费者使用公筷公勺的重要意义，主动带头树立文明餐桌新风尚。

此次新冠肺炎疫情成为推广公筷公勺、分餐制的契机，公筷公勺和分餐正在融入到群众的日常生活中。“疫情的爆发再次警示人们要养成讲文明、讲卫生、讲科学的饮食习惯，倡导文明餐桌，培育科学健康的生活方式。”安徽省文明办创建协调处相关负责人说。

合肥报业全媒体记者 王骏超/文

高博/摄 通讯员 王洁 朱琛琛

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