傅首尔“庐阳老字号”公益行今日开始 重温合肥“老味道”、学做“最庐州”美食、挑战“无影手”

本报讯 学做臭鳜鱼、香菇蛋饺，与“詹记蛋糕姐”拼手速，品尝烤鸭“庐州最美味”，吃烧烤猜菜价……受庐阳区邀请，金句辩手傅首尔的“娘家”公益行今日开始，她将“打卡”合肥人熟悉的老店，寻觅旧时光的“老味道”，为庐阳老字号的发展“加油添火”，助推区域经济加速发展。

此次“庐阳老字号”公益行的首站是“徽黄”臭鳜鱼，一间足以让傅首尔消解乡愁的食肆。身为皖南人，傅首尔常吃臭鳜鱼，一口腌制入味的鲜嫩鱼肉，家乡的滋味不知不觉中弥漫心间，“徽黄”臭鳜鱼的味道不比家乡逊色。为尽量还原传统美食，该店秉持古法腌制，虽然成本远远高于现代水腌炮制，却收获了意想不到的“臭”与“鲜”。在这里，傅首尔将学做臭鳜鱼，欣赏上菜表演。

合肥人喜爱詹记，傅首尔一家也不例外，儿子大爱鲜奶泡芙，而桃酥是妈妈和外婆的最爱。当家“头牌”蜂蜜蛋糕更是滋味甜美，“不含一滴水”，每味原材料都是精挑细选，每处烘焙细节都严格把关。“詹记蛋糕姐”同样闻名合肥，她创下了7秒装完20个蛋糕的“无影手”记录，曾与马云、吴京pk夹蛋糕，今天又要和傅首尔“拼手速”。傅首尔和“詹记蛋糕姐”，你“站”谁？

刘鸿盛的牛肉饼是傅首尔家老刘忘不了的合肥记忆。而对于懂行的“老餮”来说，刘鸿盛还有一道“绝味”——冬菇鸡饺，老母鸡和冬菇薄片以一口砂锅配细细煨煮，再下入鲜肉饺子，馅嫩汤鲜。刘鸿盛有百多年的历史，曾作为合肥唯一一家中华老字号进京，秀了一次“合肥味道”，冬菇鸡饺更是被评为“中华名小吃”。在刘鸿盛，傅首尔将和大师傅学包冬菇鸡饺，秀一把厨艺。

合肥人的餐桌无肉不欢，光是“鸡鸭鹅”就有三道名菜，其中，“鸭”要数庐州烤鸭最为知名。亲友远道而来，想品尝地道小吃，傅首尔的推荐名单里总会有庐州烤鸭店一席之地。鸭油汤包、鸭油烧饼是“官方认证”的“中华名小吃”，赤豆糊、庐州烤鸭也必不可少，每样来一点，品尝“最庐州”的好滋味。今天，傅首尔不仅要重温“老味道”，还要学做鸭油烧饼，“考验等级”为中高难度。

今天的“收官”之站是庐州太太，十几年的积累、200多种实惠的家常菜，其“包揽”了合肥人挑剔的胃口。湘式剁椒鱼头月售35000份，是庐州太太无可争议的“金招牌”，被食客们奉为必吃佳肴。还有烤扇贝、三味鱼、干渣肉、生煎包、糯米圆子、蛋黄锅巴、鹅肝鸡蛋盅……总有一种味道让食客惊艳。初次踏足庐州太太，食客总是因菜价低廉惊到眉梢，到底有多实惠？你可以和傅首尔一起“竞猜”，可别“惊掉下巴”哦。晨报记者 王靓

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