“小份菜”走俏 “一人食”上架 市餐饮协会：大型宴会可借鉴小份菜模式推广经验

本报讯“一个菜不够，两个菜太多”，相信不少人在点外卖时都会有这样的烦恼。“光盘行动”开展后，线上餐饮紧随其后推出了小份菜模式，为点餐者提供更节约、更划算、更丰富的用餐选择。8月18日，记者从外卖平台饿了么获悉，不少线上餐饮店推出价格减半的半份菜，这些菜品的订单量也在短时间内迅猛增长。对此，市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民认为，小份菜模式还可推广至大型宴会上，“餐饮企业应该多在菜品上做一些创新，提供更丰富的小份菜品类。”

商家：“小份菜”上线销量火爆

青年公社是合肥市内一家连锁餐馆，今年，该餐馆在线上推出了小份菜，以此满足线上点餐多元化要求，而多道小份菜销量名列前五。记者在该店的评价中也注意到，小份菜的设计收获了不少好评，白领职员蔡女士说：“这样我们在点餐时不仅选择更多且实惠，更能节约不少粮食避免浪费。”

平台：上线“小份菜”的商家将获扶持

在抵制“餐饮浪费”的新消费环境下，越来越多合肥线上餐饮企业推出“小份菜、小份饭、价格减半”的新模式。

8月18日，记者从国内大型外卖平台饿了么和美团外卖获悉，小份菜、半份菜的订单量出现迅猛增长。其中，在饿了么平台上，不少餐厅在“小份菜”服务的带动下，整体订单量增长五成。在美团外卖平台上，“小份菜”的8月销量较7月环比有了30%左右的增长。

“平台日前上线了‘光盘行动’活动。”记者从饿了么平台获悉，为了鼓励商户积极主动参与到“光盘行动”中，平台推出了多项举措。“参与活动的商家将获得配送费0元起等优惠，同时平台还为上线小份菜的商家进行导流，消费者搜索‘小份菜’，就能快速查找到相应餐饮店。”

“目前，合肥有近百家线上餐饮门店推出了‘小份菜’、‘一人食’等餐品。”记者从饿了么获悉，市民在选择小份菜时，明显偏爱中餐菜系。

市餐饮协会：大型宴会可借鉴小份菜推广经验

“现在外卖点餐、家庭聚餐浪费现象并不算多，主要还是大型的宴席浪费比较多。”对于餐饮外卖推出“小份菜”模式，合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长张广民连连点赞。在他看来，小份菜模式还可以贯彻到大型宴会上。“餐饮企业多应该在菜品上做一些创新，提供更丰富的小份菜品类。”

日前，合肥各部门迅速行动倡导“适度点餐”，大力营造浪费可耻、节约为荣的氛围，市餐饮协会也发布了《关于坚决制止餐饮浪费，长效做好节约性餐饮倡议书》。倡议书从开展行业行动、落实节约餐饮、创新服务方式、营造节约环境、履行社会责任、助力绿色创建等七个方面着手，减少餐饮浪费的发生。目前，该倡议书已经向协会下所有企业发布。

（合肥报业全媒体记者 乐天茵子 韩婷）

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