纪 事 粉折飘香

我喜欢吃合肥的粉折。

合肥地区的粉折是由稻米掺和上黄豆、绿豆浸泡轻微发酵后加工而成的，富含蛋白质维生素矿物质，入口松软，爽而不腻，是冬春农家待客的首选。

秋冬时节，淮右乡村到处可见摊粉折的人家。乡亲们把摊好的粉折随性切成粗细不等的条形，摆放在篾簸细筛中晾晒，接受风的抚摸，阳光的亲吻；晒干的粉折能长时间保存，随吃随取。

关于粉折的记忆可以上溯到上世纪80年代初。那时，连续几年我家粮食都获得大丰收，父亲成了远近闻名的万元户。手里有了钱，忙罢秋种后父亲便想着法子给家人改善生活；思来想去，他决定做粉折。在他朴素的观念里，吃粉折就是生活水平提高的象征。

父亲做粉折讲究。他先挑选优质籼米，加上自家收的绿豆、黄豆，按照适当比例浸泡两天后，再挑到二里半河淘洗干净。淘洗后的豆米吸足了水分，籼米如珍珠般晶莹透亮，黄豆、绿豆膨胀如玉石玛瑙。父亲架起石磨，我和姐姐则负责推磨。母亲把淘洗的豆米倒进一个盆子里，然后随着石磨的转动，她有节奏地用饭勺把豆米往磨眼里放。石磨咿呀，乳白色的浆液顺着石磨周围接连不断流下来，淡淡的清香在屋子里弥漫。磨下一盆浆液后，父亲兴奋地催促着祖母摊粉折。刺啦一声响，厨房里一阵油香飘过，一张焦黄泛绿的粉折出锅了。禁不住馋虫的勾引，我们停下石磨，冲过去，卷起粉折，大快朵颐吃起来。

粉折做好后，家里若来客人了，母亲常常抓一把干粉折，用井水淘洗一下，放进锅里，倒上开水煮，烧开后放油盐青菜下着吃。做好的粉折色青汤浓，如果再卧上两个白白的荷包蛋，那味道绝了，比任何山珍海味都强。

岁月悠悠，老家粉折的口味一直伴着我上学上班。每次回家，我放下行李，第一件事就是央求母亲下一碗粉折。软糯的粉折填满了我空空的胃囊，吃后身上仿佛平添了许多力气。

偶然一次在农产品交易大会上，我发现了家乡的粉折，品牌叫“好馋人”。一桶桶一袋袋摆着展销，在琳琅满目的商品里分外抢眼。老板是一位面皮黝黑的中年汉子，他现场讲解粉折的加工过程、成分原料，推销自己的产品。我抱着试试看的心思，买了几桶回家。孩子迫不及待用开水冲泡，汤里飘着蘑菇片，汤浓味香，爽口宜人。我小口咀嚼着，醇厚的味道直达味蕾，母亲做的粉折也是这个味道，好吃。

此后我又数次买了这个品牌的粉折，有鸡蛋粉折、蘑菇粉折和添加绿色成分的营养粉折。多样化的粉折占据我家餐桌的一席之地，当家的不断变换着吃的花样——煮着吃，泡着吃，加在火锅里吃。粉折让我感受到生活的丰富多彩，也让我们吃出幸福满满的味道。

喜欢吃家乡的粉折。一碗香味扑鼻的粉折在手，对亲人的眷恋、对故土的依恋犹在其中，家乡的山水人物历历在目，悠长的滋味值得仔细品鉴。

□文/张增华

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