下岗创业炒板栗 打造香甜好生活

桂宝驹正在炒板栗。“给我来一斤糖炒栗子”“两杯冰糖烤梨”“买10块钱的冰糖球”……12月14日上午10点,尽管气温骤降、寒风刺骨,但桂宝驹在中荣街经营的炒货店生意已经热乎起来了。

52岁的桂宝驹原是纺织厂工人,上世纪90年代初,他和家人相继下岗,生活的压力顿时加大。为了维持全家人的生计,他用多年积蓄在火车站某商城门口开了一家烟酒店,同时兼营炒板栗的生意。

“那时候,开店的主营业务是烟酒杂货,炒板栗就是一个路边摊。”回忆三十年前初创事业的情形,桂宝驹至今记忆犹新。他对记者说,那时候他炒板栗完全是跟着感觉走,只要熟了就上架卖,根本没有考虑品质、口感,所以业绩并不突出,“我也不管板栗好坏,一股脑地倒进锅里炒,压根没有关注口感,结果,炒板栗变成了一锤子买卖,生意越来越差。”

后来,随着火车站商圈人流量的减少,桂宝驹的烟酒杂货店逐步走下坡路。于是,他把小店转移到了津浦大塘公园东门。“小店搬家之后,我还是经营小烟酒生意,但从锻炼买菜的老年人身上,我看到经营餐饮的商机。”桂老板说,从那时候开始,他除了增加卖豆浆的业务,对炒板栗投入更大关注。

鉴于以前“佛系”炒板栗教训,桂宝驹这次显然准备动真格了。为了让炒板栗香甜可口,他不但专门到河北迁西购买上乘板栗,而且去合肥、南京拜师求学,提升炒制技术。经过不断学习和技术改良,老桂家的炒板栗生意越来越好,成为津浦大塘公园附近知名的炒货品牌。

“炒板栗看似简单,真要炒好可有不少讲究,从板栗的选材、炒制的过火、时间的把握、炒制手法,哪个环节出了问题,都会影响最终口感。”采访当天,桂宝驹边介绍炒好板栗的门道,边强调口感的重要,“我们这种炒货生意,全靠顾客用脚投票,好吃自然顾客盈门,不好吃白送也没人要。”

2012年前后,大塘公园进行升级改造,桂宝驹不得不把店面转移到现在的地址。再次搬家后,他干脆砍掉了烟酒杂货的业务,专心从事糖炒板栗生意,几年后,便获得了市级“地方特产”的荣誉。与此同时,为了把口碑变成品牌,桂宝驹还注册了正式的商标品牌,增添了炒锅以及食品冷库,上架网络销售平台,为拓展更大事业做好了铺垫。

如今,桂宝驹的炒货生意已经经营了整整8年,除在中荣街的店面,还有一间开在万达,经营范围除了主打的糖炒板栗,还包括烤红薯、红薯干、烤梨、冰糖山楂、芝麻糖、炒瓜子等三十多个品类,年销售额至少十几万元。

“干了几十年的工人,没想到成了炒板栗老板。只要生意好,我会一直把板栗炒下去。”谈及自己创业的经历,桂宝驹颇有感触地说,虽然早年经历了不少困难,但实践证明,只要脚踏实地、努力勤奋,不仅完全能活下去,而且能带全家人过上幸福的好日子。

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