吃烧烤+喝啤酒=致癌？医生称，“吃烧烤+喝啤酒=致癌”的说法不科学，但会降低人体免疫力，建议少吃烧烤

□牡丹晚报记者 董 慧

每到夜幕降临，众多菏泽市民开始汇聚在街头的烧烤摊，斟上一杯冰凉扎啤，咬下一块“呲呲”冒烟的羊肉，“冰火同炉”让人精神倍爽。那么，扎啤+烧烤真的健康吗？网上流传“烧烤+啤酒可以致癌”的说法可靠吗？5月28日，牡丹晚报记者展开了采访。

一晚卖二十多箱啤酒，还不算扎啤

在市和平路中段、中山路、西安路，随处可见的烧烤摊以“群居”的方式坐落在马路两旁，“练摊”的吃货们对它们更是趋之若鹜，有了豪爽的吃客的支持，无论是羊肉还是啤酒，销量都是非常可观。“夏天是我们一年最挣钱的时候，不说羊肉，单单是啤酒，每晚上至少卖二三十箱，这还不算是散装的扎啤。昨天，有一桌客人喝了十二扎，得有二十多斤酒吧。”市中山路一烧烤摊老板对牡丹晚报记者说。

在和平路一烧烤摊，牡丹晚报记者发现，顾客满席，服务人员们忙得不可开交，满头大汗的烤肉师傅，敲打计算器的老板，从冰箱里拿串的员工，窜梭于餐桌之间的服务生，上菜、收签、搬酒、收酒瓶，一直持续到凌晨两点。

据市商务局4月份酒类流通市场监测分析显示，酒类零售样本监测企业，4月份啤酒销售量为0.83千升，比三月份增加9.47%；酒类餐饮样本监测企业，4月份啤酒销售量为0.65千升，比三月份增加91.5%。而这些数字，仅仅只代表部分大型啤酒生产企业和大型销售企业的增长数，未能涵盖整个菏泽的啤酒饮用量，而且，这仅仅是4月份，夏季烧烤刚刚开始的月份。

吃烧烤引起腹泻的患者增多

“哎呦，哎呦，好疼啊！”5月28日晚10时许，市民小周在同朋友吃完烧烤突然感觉腹痛、腹泻，紧接着呕吐。小周的朋友急忙把小周送到了菏泽市中医院急诊室。经医生诊断，小周可能食用了未烤熟的肉，存留了细菌，再加上喝了冰镇啤酒，导致了腹泻、呕吐。

据市中医医院急诊室医生介绍，进入夏季后，该院急诊每天晚上大约接待10名左右像小周这样的患者，病情大都是吃了烧烤之后感觉身体不舒服，症状都是腹泻、腹痛、恶心、呕吐。

吃烧烤+喝啤酒=致癌？

对网上流传“烧烤和啤酒可以致癌”的说法，市中医医院消化呼吸科门诊副主任医师伊修彪表示，这中说法没用科学依据。啤酒的成分是乙醇、啤酒花、水、麦芽糖等，与烧烤之后的肉产生不了任何化学反应，所以可以致癌这一说有些牵强。但伊修彪认为，吃烧烤时最好不要大量饮酒，因为酒精能降低肝脏的解毒功能，而且大量饮酒会稀释体内胃酸，降低人体消化功能，同时降低免疫机制。夏天温度较高，小摊的卫生条件无法保障，肉类保存不善容易变质，误食变质的肉容易生病。

市中医医院肿瘤科副主任医师王景良认为，烧烤之类的食物要少吃，在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。“多次食用熏、烤、烹、炸之类的食物与肿瘤的发病率有明显的关系，即使我们自家炒菜时油温过热，也得多加注意。”王景良对牡丹晚报记者说。

王景良建议市民，要保持良好的生活习惯，饮食全面均衡，尽量少饮酒。如果有避免不了的应酬，吃烧烤时需注意控制住量，吃烧烤的次数不要太多。再者选择到正规的店面用餐，以保证肉的质量。吃烧烤时尽量和蔬菜搭配，选择有杀菌功效大蒜之类的食物。 

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