记忆中的年味 淮南：吃圆子喝甜汤 团圆又甜蜜

合肥师范学院学生秦瑞是一个地地道道的淮南人，淮河岸畔属楚国古地，年俗文化源远流长。在她的记忆里面，过年最开心的是可以吃到各色各样的美食。年夜饭上最令她难忘的是圆子和甜汤。而吃完年饭，和小伙伴一起打灯笼、新年观赏抬阁和肘阁也是不少淮南人必须要做的事。

吃完圆子喝甜汤

圆子是淮南人年夜饭一道必备菜肴。秦瑞介绍，它与糯米圆子不同，是先用面糊和鸡蛋摊成煎饼，再把煎饼切成极小的碎片，之后加上猪肉末、葱和猪油等材料，将其捏成球状，在面粉中滚一滚，最后放在蒸笼里面。等到端上餐桌食用时，就会发现，圆子质软不硬，柔滑润喉，用筷子夹起也不会破碎——寓意团团圆圆，幸福美满，为新春佳节增添了一份祥和的气息。

“过年前几天，我们家就要做圆子了，我妈妈做，我在一旁打下手，其实做起来还蛮复杂的，但我们家还是坚持做了好些年，也是希望把这个传统年俗保留下来。"秦瑞告诉记者，妈妈做好后，会让她先尝一尝，如果她评价不错，笑容便会浮现在妈妈的脸上。“她对自己的厨艺挺自信的。"

甜汤是淮南人年饭的最后一道上桌菜。秦瑞说，一家人买来红豆、元宵、葡萄干、蜜枣等食材，加入生粉、米酒等炖制而成。“烧好后，用好看的水晶碗盛出来，让人食欲大增。吃完年夜饭，每个人都要喝一碗甜汤，意味着大家甜甜蜜蜜到最后。"

妈妈烧的好喝还是饭店做的味道更佳？秦瑞不假思索地回答“妈妈烧的"，因为“饭店会加入桂花等，味道也更甜，我喝不习惯"。她说，自己有了孩子之后，会教他做圆子、甜汤，把年俗给传下去。

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