打开后场厨房 开门诚邀检阅 走进苏果超市，为其建言献策

本报讯（记者 李舒韵）“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题是老百姓非常关心的话题，随着生活水平的提升，吃得安全、有品质已经成为老百姓美好生活的标配。为建立让顾客放心的食品消费环境。3月10日，华润苏果淮南阳光假日购物广场邀请十多位市民代表，走进苏果超市后场厨房，为苏果发展建言献策。

食品添加剂如何管理？新鲜的鸡蛋如何清理？如何确保消费者购买到当即保鲜的面包制品？在华润苏果淮南阳光假日购物广场，受邀代表们饶有兴致地参观了其后场厨房。“食品添加剂对其使用量苏果是有严格要求的，并且做到‘五专’的要求，即专人采购、专间储存、专用量具称取、专用记录、专人管理。”不仅如此，在食品添加剂的储藏室还是上锁的，由专人负责管理，严格管控，由总公司统一备案的添加剂才可使用。在专门设置的洗蛋间，每天都由专人对新鲜的鸡蛋进行清洗，并采购专门用于清洗消毒的季铵盐，否则会滋生金黄色葡萄杆菌、沙门氏菌等细菌，会引起腹泻等症状。因此，苏果超市规定，所有使用的鸡蛋必须通过清洗后才能进入加工间使用。进入后场厨房的苏果员工都需要进行深清洁后，才能进入加工间。为了保证当天供应新鲜的加工制品，工作人员每天都需要凌晨5时上班，确保8时之前加工完毕。每个店所有的原料都是由总部统一配置标签，酱料、馅料、原料等都会规定明确的使用期限，如制作的墨西哥酱，保质期只有两天，超市也只能制作两天的量，对于开封的原料也尽可能缩短使用期，确保原料的新鲜。

“过去来苏果超市都是直接买东西，这次能近距离看到苏果的产品如何加工出来，心里就更踏实了。”参加此次活动的市民代表王吉兰说，相对于小市场里的东西，超市还是让消费者放心，但真正走进超市的后场厨房才真正感受到苏果超市的专业，自己以后买东西就更放心了。参观完后场厨房，代表们又观看了华润苏果的宣传片以及对苏果超市今后的发展提出自己的意见和建议。该店负责人表示，每年苏果超市都会利用“3·15”活动的契机举办质量安全月活动，邀请市民参观，了解超市的食品生产、操作、销售的全过程。让消费者通过活动对苏果超市的质量安全有了一个全面认识，对苏果生产加工的食品买得称心，吃得放心。

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