“五着力”助力餐饮行业渡难关

本报讯 为坚决保障疫情期间群众就餐安全，淮南市对餐饮行业陆续复工的实际情况，全面加强复工餐饮单位食品安全监管，帮扶餐饮行业渡过疫情难关，切实筑牢食品安全和疫情防控的坚强防线。

着力开展规范宣导。围绕餐饮服务单位食品安全管理，市场监管部门制定下发《关于餐饮服务单位加强疫情防控期间食品安全管理告知书》等宣告政策文件，及时向餐饮经营户宣传政策要求，进一步加强餐饮服务环节“无接触式配送”“无接触点取餐”监管工作，规范餐饮经营户在安全防护措施落实达标的情况下，逐步有序恢复营业。

着力管牢原料来源。全市严禁活禽宰杀交易，严禁餐饮单位采购加工以野生动物为原料的食品，对全市各类电商平台、网络订餐平台、各类网站累计开展监测3012个次，未发现经营野生动物行为；加强全市各网络订餐平台抽查和监测，发现入网餐饮服务提供者经营野生动物及其他食品安全问题，立即停止平台服务，并向市场监管部门报告。

着力强化店面巡查。从经营行为、加工行为、消毒行为和人员管理四方面加大监督检查力度，采用“无接触点取餐”，通过设置取餐架等方式由顾客自行取餐，避免直接接触。严格落实每日经营场所“无死角”消毒、餐饮用具全面实时消毒、厨房环境卫生整洁、从业人员全员佩戴防护口罩，严格查验每日岗前健康检测记录和消毒记录，对违规和不达标经营行为立即停止经营活动；对淮南市重点小吃街、餐饮饭店开展突击夜查，严防餐饮行业夜间出现擅自经营现象。

着力督查外卖配送。加强对餐饮服务环节“无接触式配送”“无接触点取餐”的全程监管，严格落实送餐人员及送餐保温箱卫生消毒制度，强化封口签使用、线上亮证经营，确保食品配送过程不受污染。规范送餐人员配送时尽量避免进入餐饮单位店堂，尽量减少配送人员与店内从业人员接触，减少交叉感染风险。

着力帮扶困难商户。积极引导达标合规餐饮单位逐步有序复工复产，对困难经营户开展针对性帮扶，支持引导餐饮单位渡过疫情难关。对店面防疫条件暂不达标无法营业的餐饮经营户，深入现场进行指导，帮助经营户升级改造；引导小微型餐饮店对经营策略优化升级，对符合要求的经营户，引导其将餐饮服务店面升级为小作坊，将产品拓宽至市场销售、网络销售、超市销售。

（本报记者 柏 松 本报通讯员 郭杨潇）

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