巢湖大虾、地锅鸡…… 看看“航空餐” 都有哪些美味？

今天的演练中将首次出现航空食品，这些航空食品是如何生产出来的？记者昨天现场探访东航安徽分公司航食加工区获悉，航空食品加工区将于5月28日正式运转，提前制作航空餐。

跟普通快餐不同，航空食品的卫生标准要求更严格。在航食区的加工流水线上，生、熟食品通道与员工通道都是单向的，并且“不走回头路”。工作人员在走进航食生产车间前，必须经过风淋房对全身除尘消毒。

食谱中，以黄山地区美食风格为代表的毛峰和巢湖大虾将成为主打。另外，富有沿江特色的江鲜食材、皖北地区的地锅鸡、八公山豆腐，合肥地区的银鱼、面鱼、三河小炒都是旅客的备选餐品。

一般来说，航空餐由航空公司客舱服务部根据舱位、航程和飞行时段来设计食谱，一般设置早餐、热正餐、点心餐和水果餐四大类。头等舱的容器将会更加精致，全部是由比利时设计师设计的骨瓷餐具。

日本、东南亚的航班还有当地的料理供应。如果航班中有清真餐、素餐要求的旅客，票务中心会将信息反馈给加工区，加工区会按要求特别准备。

本版稿件除署名外由张跃 本报记者 强薇/文 项春雷/图

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