小小烧饼的“战争”

□记者 程向阳 文/摄

最近，中心城区荷花西路茶城原小壶天练歌俱乐部“摇身一变”成了一家烧饼铺，这家烧饼铺的名字叫世家烧饼，无论是从仙人洞路还是徽山路，远远的望去，颇具徽派风格的世家烧饼铺分外入眼。

据了解，这家烧饼铺是屯溪老街救驾烧饼店老板开的第四家分店。

本来，中心城区大大小小的烧饼店有近百家，一家烧饼店的开张不值一提，但由于世家烧饼店所开的位置和名震屯溪的家利烧饼店紧对面，使得一个小小的烧饼在黄山茶城以及烧饼行业引起了一场不大不小的震动。

不妨先来说说家利烧饼店。

只要是屯溪人，对于家利烧饼一定都不陌生，这家1981年开在屯溪百大公园菜市场、1983年搬迁至荷花西路、至今已有31年的烧饼老店，不但见证了黄山改革开放的发展历程，更是把一个小小的烧饼做到了家喻户晓，香飘全国。

在屯溪多达百家的烧饼店中，家利始终保持着一骑绝尘的地位，近十年，排队在家利购买烧饼已经成为一种普遍现象，无论是本地人还是游客，只要到这家烧饼店买烧饼，十有八九是要排队的，高峰时，队伍能拖到二三十米长。

家利的成功，一定不是偶然，随着黄山旅游的快速发展，黄山特色旅游食品也有很大的魅力，但能在行业中做到“老大”，恐怕还得靠人们的舌尖决定。换句话说，家利烧饼的成功一定有它的“真功夫”。

世家烧饼店的老板邢伟说，之所以在家利对面开一家店，根本没有要和家利做对头的意思，而是要和家利一起做人们放心的烧饼，做到互补、互赢、互利、互进。打好黄山烧饼牌，促进黄山烧饼产业的发展。

世家的新店，可畏“高端大气上档次”，精致装修的徽派风格、清洁卫生的半机械化设备，温馨儒雅的营销人员以及免费品尝等促销方式，“阵势”上很是强大，这让对面仍是“小作坊”的家利有些压力。

家利老板老朱在接受采访时倒也坦然，他说，虽说世家开在对面，会对自己的生意产生冲击，但家利并不怕，自己在屯溪做了30多年的烧饼，懂得市场的竞争靠的是质量，因为再好的门头、再好的包装、再好的服务都胜不过再好的口味。

世家，家利，一场烧饼之战在黄山茶城打响。

市场需要竞争，垄断不是健康的市场。世家的野心勃勃，家利的信心满满，都需要掌声，这是黄山烧饼发展的必经之路，烧饼之战的打响，将推动黄山烧饼这辆“特色旅游食品车”驶向更为宽广的道路。

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