寻味冬季笋鲜留舌尖

冬笋，这来自山林的极品美味，为冬季注入了另一番鲜香的味道。

夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。其外表光滑，呈嫩黄色，笋质幼嫩，洁白如玉、清香纯正，营养丰富，在宴席上配肉类烹炒，常作为山珍佳肴。冬笋以初冬的为最佳，笋肉爽脆且有笋的香甜味，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

冬笋吃法有很多，荤素皆宜，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒；笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸；笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

火腿煨冬笋、干锅冬笋片、黄山双冬（冬笋、冬菇）、土蒜爆咸肉、干锅野山兔，作为徽商故里冬季时令菜的首推菜品，可见冬笋的魅力之大。

秋去冬来，让冬笋撬开你的味蕾，开启冬季美食之旅。

·张 鸣·

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