周末苦炼“火眼金睛”

□ 汪阳 文/摄

3月28日，周末，8点，徽州区徽州人家社区志愿服务日活动在小区如期开展。

在社区志愿服务广场上，几张桌上放满一次性纸杯、打火机、面巾纸、水、黑米、酱油、白醋和芝麻油等，居民团团围住细看。黄山学院化学化工学院29名学生走进社区，开展如何鉴别食品真假、免费义诊、安全用药知识宣传等活动。

“阿姨，您看，这个纸巾用火烧后，灰烬少且呈白灰状，证明这个纸张质量还可以；而这种纸巾燃烧后灰烬呈黑色，质量就较差。我们还可以通过观看纸张的颜色和利用紫外线灯光照射来辨别纸张质量的好坏呢。”大学生志愿者介绍。如何鉴别优劣芝麻油、酱油和黑米？两个装水的杯子，分别滴入两种不同的芝麻油后轻轻摇晃，其中一滴很快散开。“阿姨，您看散开快的水上浮着浅浅的一层油花，随后迅速凝成若干个小油珠的芝麻油是优质的，不具备这个特性的就是劣质香油。”志愿者们一边说，一边又在两种酱油内分别滴入一点酒精。原本黑色的酱油瞬间变成橙黄色，下面还有一层块状沉淀物，而劣质的酱油很少或没有沉淀物。“可以用啤酒或者白酒来代替酒精鉴别酱油好坏吗？”居民胡大姐问。志愿者回答：“啤酒和白酒酒精度数较低，不能用来鉴别。普通的医用酒精即可，药房有售。”

“天然黑米中含有花青素，它遇水会溶解，加醋进去可以加速溶解速度。相形之下，人造色素稳定性较高，溶解速度较缓慢。”这边，学生拿着试管在为居民讲解黑米真假的鉴别方法。“您看，这个黑米很快变红了就是真的黑米，不变色的就是假的。”

“学生们教的方法简单易学，真的很实用。”居民方小玲乐呵呵地说，“回去就鉴别下自己厨房里的食品。”

活动现场，还有一部分学生为居民免费提供测量血糖、血压等医疗服务，同时介绍如何识别真假药品，并发放卫生科普知识宣传手册200余份。

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